暑热冷食——分享招牌酱牛肉（过程图和成品图更新）

那一夜的歌声 发表于 2013-6-14 16:02
不腌制就得压力锅，要不味儿不好进啊
不腌制的肉出来是煮牛肉的感觉，酱牛肉讲究的不是软烂，而是有嚼头 ...

谢谢，明白了高压锅与一般锅的区别（在做酱牛肉方面）

看滴 发表于 2013-6-15 21:01
在哪买的肉？LZ

去自己经常买菜的市场或者肉店买就行，真的

荠菜春卷 发表于 2013-6-15 22:09
我家一个月差不多吃十斤酱牛肉。做法和楼主完全相反，肉固定雪龙的，不腌不泡，直接老汤烧开后煮50分钟就烂 ...

你这种做法我把它称作卤牛肉，老汤卤的，肯定好吃，再者你那牛肉得比我买的普通牛肉贵很多了{:soso_e113:}

虚心再虚心 发表于 2013-6-15 22:28
谢谢，明白了高压锅与一般锅的区别（在做酱牛肉方面）

{:soso_e181:}客气客气

过程图和成品图更新踢一脚

那一夜的歌声 发表于 2013-6-17 15:08
你这种做法我把它称作卤牛肉，老汤卤的，肯定好吃，再者你那牛肉得比我买的普通牛肉贵很多了{:soso_e113: ...

你也试试看用老汤吧。一样的肉用水和老汤味道差挺多的呢。我家的老汤已经卤过至少2000块钱的牛肉了。只有不到1斤，放冷冻不算太占地方。

荠菜春卷 发表于 2013-6-19 12:35
你也试试看用老汤吧。一样的肉用水和老汤味道差挺多的呢。我家的老汤已经卤过至少2000块钱的牛肉了。只有 ...

我要是说每次煮肉的汤最后都得直接倒掉是不是太过分了啊，家里人不怎么喝汤，我爱喝汤还不能喝肉汤。要不听你的这锅汤留着当老汤吧

去沃尔玛 买的 牛肉 行吗？打折的时候 30左右 ？

我以前都在沃尔玛超市买牛尾、牛腱子
现在都涨价了:'(
皓月的牛尾都47元/斤了
2003年开始吃，从12.5元/斤吃到38元/斤后，现在不怎么吃了


楼主，西南路的熟食品市场德肉敢买吗
我看那里的肉都红瞎瞎的

领教了:)