暑热冷食——分享招牌酱牛肉（过程图和成品图更新）

会做饭的女人是男人的天使55555555

我啥也不说了。。。

天健论坛微信 发表于 2013-6-9 11:00
我啥也不说了。。。

{:soso_e152:}{:soso_e113:}{:soso_e160:}{:soso_e163:}

爱，看着图片，一阵眩晕，馋银:(

那一夜的歌声 发表于 2013-6-7 22:42
据说牛肉需要从冷水开煮，否则不容易烂，泡水的作用就是去血水，开了之后撇掉浮沫就好了。如果一定要飞水 ...

谢谢，做酱牛肉不腌制也成吗？

等我做做试试

虚心再虚心 发表于 2013-6-10 20:12
谢谢，做酱牛肉不腌制也成吗？

不腌制就得压力锅，要不味儿不好进啊
不腌制的肉出来是煮牛肉的感觉，酱牛肉讲究的不是软烂，而是有嚼头、不塞牙、又好咬
不嫌麻烦的话多试几次就能找到自己喜欢的火候以及口感啦{:soso_e160:}

楼主，在哪儿能买到大连本地的牛肉啊？
每次买的牛肉都不是很好。

那一夜的歌声 发表于 2013-6-5 21:00
那要等下一次做了，昨天做的时候懒，没拍，这次的腱子3斤多，得吃好几天呢
...

在哪买的肉？LZ

我家一个月差不多吃十斤酱牛肉。做法和楼主完全相反，肉固定雪龙的，不腌不泡，直接老汤烧开后煮50分钟就烂糊了。每次加两勺盐，隔个3，4次换个料包，加点老抽上色。
料包一般就是家里有的香料各抓点。