暑热冷食——分享招牌酱牛肉（过程图和成品图更新）

那一夜的歌声 发表于 2013-6-6 21:23
昂，正经散养鸡蛋

市场农村来卖笨鸡蛋，1.3元一个{:soso_e136:}

请问楼主  酱牛肉为什么不飞水？我每次都用开水烫一下，去沫子。

yxx1yxx 发表于 2013-6-7 18:11
市场农村来卖笨鸡蛋，1.3元一个

去农村自己买都要3块一只啊！1.3块的话背10块一斤，这个价格都是所谓的散养

虚心再虚心 发表于 2013-6-7 22:30
请问楼主  酱牛肉为什么不飞水？我每次都用开水烫一下，去沫子。

据说牛肉需要从冷水开煮，否则不容易烂，泡水的作用就是去血水，开了之后撇掉浮沫就好了。如果一定要飞水，腌这一步做完飞水太不好做了吧。个人习惯只有排骨飞水，别的肉都不飞

虚心再虚心 发表于 2013-6-7 22:30
请问楼主  酱牛肉为什么不飞水？我每次都用开水烫一下，去沫子。

据说牛肉需要从冷水开煮，否则不容易烂，泡水的作用就是去血水，开了之后撇掉浮沫就好了。如果一定要飞水，腌这一步做完飞水太不好做了吧。个人习惯只有排骨飞水，别的肉都不飞

谢谢分享，收藏了

fangqingsong 发表于 2013-6-8 09:15
这个才看见，怎么都吃上酱牛肉了啊！我去年的裤子今年穿都瘦了，不敢再吃了 ...

牛肉脂肪少，应该多吃
我刚刚称完体重，MD，111，多长这几斤就不下去了{:soso_e111:}
气的我吃了一大碗炸酱面，配着昨天做的辣椒酱{:soso_e117:}

照着 一脸幸福 的肉买{:soso_e113:}，照着你的方子做，太好了。{:soso_e142:}