小饮在天健一年来,做的大部分菜谱及图片........

汤烤啤酒牛肉

汤烤啤酒牛肉

主料:牛柳肉.
配料:啤酒1瓶,李锦记蒜容辣椒酱.海鲜酱.家乐蒜香粉.蚝油.姜片,蒜蓉.芹菜粒.胡萝卜粒.洋葱粒.
    柠檬片,
制作:1.将牛肉剔筋膜.切大件块.用"安多夫"嫩肉粉溶液浸泡20分钟后,沥干.
    2.将所有配料充份混合后,放入牛肉.腌渍10小时以上.
    3.烤盘用锡纸铺好,将牛肉摆入,倒入腌渍汤汁.不用太多.
    4.烤箱预热到220度.入牛肉,烤20分钟.即成.
    吃时,配上醋汁.味道更好,
  醋汁:一小碗醋.加入青椒末,蒜末,盐,味精.即可.(注:青椒,蒜,只可用刀剁细)

香酥虾仁

原料:净虾仁.
调料:盐,味精.
制作:将虾仁背部开刀.取出泥线.加入盐,味精腌渍一下.
       取蛋黄3个,加入干淀粉.色拉油.搅成蛋糊.然后虾仁放入,裹均匀.入5成热的油中,炸熟,捞起,待油温升至8成热,再倒入刚才炸好的虾仁.炸脆捞出控油,配椒盐上桌即可.

黑胡椒手扒排骨

原料:肋骨十根.
调料:酱油,糖,黑胡椒,番茄沙司.盐,味精少许.
制作:将排骨入8成热的油中炸定型.然后与少许香料,酱油,盐,糖蒸熟.
       锅上火,倒上底油,入番茄沙司,黑胡椒搅炒.倒入蒸排骨的原汤,用盐,味精,糖,调好口味后,用水淀粉勾芡即可.
特点:色泽金红,口味独特.

椰奶五彩鲫鱼

椰奶五彩鲫鱼
材料：鲫鱼2条 椰浆一碗 香菇丝 香菜茎 姜丝 葱丝 火腿丝 胡萝卜丝少许
调料：盐1/3匙 味精2/3匙 胡椒粉1/4匙 糖1/4匙
做法：鲫鱼去掉鳞片，腮及内脏。，从腮后用刀切至鱼骨，每隔1厘米切一刀，依次切至鱼尾
       用盐少许盐腌渍3分钟，放入沸水中略烫一下，捞起控水后，放入深盘中，加入椰浆一碗，香菇丝，姜丝 葱丝 火腿丝。用盐，味精，胡椒粉，糖找好口味。放入蒸锅中蒸10分钟。洒上香菜茎，胡萝卜丝即可。
口味：椰香浓郁 鱼肉鲜美

水煮鱼

主料：鲤鱼一条，油菜心少许
制作：1。将鲤鱼取肉。片成片，加入料酒，盐稍腌后，打入一个蛋清抓匀，加入水淀粉上浆。锅中水8成热时，下入鱼片，划散，控净水。

长相丝
主料：干豆腐丝 干贝 鸡汤 盐 味精 葱姜末 红椒 色拉油
制作：干豆腐丝用油浸炸至发硬，用开水浸泡至回软，撇去浮油备用。
干贝丝蒸熟，搓成细丝备用
锅内放鸡汤，加盐，味精，葱姜末调好口味，放入干豆腐丝，干贝丝，红椒末，煮至入味即可。

神龙摆尾

主料:鲢鱼尾巴一条.黄花菜.油菜
制作:黄花泡发.油菜洗净刨开.鱼尾从上部开刀,切至底部,不要切断,切相连成片
    锅上火.油菜烫熟摆盘饰.用葱姜末爆锅.倒入少许酱油,蚝油.糖.少许盐.加入适量的清汤.放入黄花菜,和造好型的鱼.焖至汤汁浓后,入味精,淋入明油即可..

朝鲜时代把牛奶叫做驼酪，他们可真可怕啊,把牛奶称为"十分珍贵"的食材.所谓驼酪粥，就是把米磨碎，然后加入牛奶，煮熟以后就成了驼酪色的滋补粥。今天模仿做了一下,但有所改进.首先选用"西米",把它用水泡过后,加入纯牛奶,莲子和冰糖煮至透明.盛到容器内再撒上"话梅末,葡萄干末,枸杞."就可以了,它香甜,滑嫩.与酸的话梅.甜的葡萄干混合在口中的感觉真的是好极了.

乡村药膳土鸡煲
原料:土鸡一只 当归片,人参片,砂仁,香叶,香菇,葱段,姜片各少许.
调料:盐1/2匙 味精2匙
制作:1.土鸡用开水淖过,放入砂锅中,加入清汤,葱段,香菇,姜片当归片,人参片及香叶等同样用开水淖过,放到砂锅中,调入盐.
     2,砂锅置火上,大火烧开后,转小火慢炖2个小时,至鸡酥烂时,加入少许味精(也可不放),即可
特点:汤味鲜美, 甘温质润。用于心肝血虚，面色萎黄，眩晕心悸等。若气血两虚者,食用最佳

小海鲜豆腐煲

主料:海介菜.先子,豆腐.
调料:盐,味精,糖.酱油.胡椒粉.
制作:将海介菜洗净切小块.用开水烫一下.豆腐切块.
       锅中油烧热.放入大料,姜片,葱片,酱油爆锅,下入海介菜稍炒,加入清汤,用盐,胡椒粉,调好味道.海介菜稍烂时,放入豆腐.先子,稍炖,放入味精,淋入花椒油,撒上香菜.即可.