小饮在天健一年来,做的大部分菜谱及图片........

果味虾仁
原料：虾仁 草莓  绿樱桃。
调料：番茄沙司。醋 糖 盐味精少许。
制作：虾仁一分为二。挂硬糊炸金黄色。
         草莓一分为四。樱桃一分为二。
         锅入油少许，入番茄沙司略炒，加入糖，醋，水，盐味精少许。烧开后用水淀粉勾芡。入虾仁，草莓。樱桃翻炒均匀，淋入明油即可。
特点：甜酸适口

芦笋炒螺片
原料：芦笋．海螺片．
制做：芦笋．海螺片．分别淖水．
　　　用姜末爆锅．入芦笋煸炒．加入盐．胡椒粉．味精各少许．放入海螺片．翻炒均匀后．淋入明油．即可．

海胆蒸碗糕

海胆蒸碗糕
原料:海胆2个取肉.鸡蛋一个.
制法:1.海胆肉放在碗底.
    2.鸡蛋一个打散,加入水,水与蛋的比例为1:1.
    3.在蛋液中,加入盐,味精,胡椒粉.
    4.倒入碗中,不要太满.
    5.用保鲜膜封好,上屉蒸10分钟.即可.

鲍汁牙签骨
猪牙签骨,用香料,葱姜,酱油,糖,盐.味精.等腌渍.
加入鲍汁,上屉蒸30分钟.取汁.
用水淀粉勾芡.浇上即可

[ Last edited by 饮食策划 on 2006-7-21 at 21:11 ]

青椒炒牛柳
主料：牛柳
配料：青椒．
制作：牛柳切片．用少许小苏打，糖．盐．腌渍一下．
　　　青椒切片．洋葱切少许末．
　　　锅上火．油在５成热的时候，放入牛肉划炒．变色时加入酱油，洋葱末．青椒．盐，味精．糖各少许．稍翻炒后，淋入明油．即可．
特点：色泽金红．咸鲜．牛肉软嫩

白菜煮海鲜．
原料：白菜．时令海鲜（小虾，蚬子，蛏子．都可）
配料：胡萝卜．豆腐．
制作：白菜切片．豆腐切片用开水焯水．胡萝卜切片．
　　　锅上火，用葱段姜片爆锅，少许酱油．放入白菜煸炒．放入豆腐，胡萝卜，盐少许．放入时令海鲜．稍炖，最后，放入味精，香油．撒上香菜即可．
特点：咸鲜

香辣鸡翅
原料:鸡中翅.
配料:家乐香辣炸粉.鸡蛋.淀粉.
制作:将鸡翅用炸粉,鸡蛋.淀粉拌匀.腌渍15分钟.
        油烧至6成热放入鸡翅炸至成熟.捞出,待油至8成热倒入复炸.至外酥脆,里鲜嫩.即可.
特点:香辣.鲜嫩.

孔雀开屏

主料:活武昌鱼一尾.情人果少许.
调料:蒸鱼豆豉酱油5汤匙.葱油少许.
制作:将武昌鱼去鳞腮.将头切下后,再去内脏.
     刀从背部切向鱼肚.不要切断,使鱼肚相连.逐次切成片.在盘中造型.摆上鱼头,撒上葱片,姜片后,上锅中蒸制10分钟.捡出葱姜.倒入蒸鱼豆豉酱油.烧上热葱油,在鱼片上摆好圣女果装饰.撒上香菜末.即可.
造型美观,鲜嫩味美

上汤猴头茹

主料:猴头茹一只.芦笋五棵
调料:鲍汁3汤匙.糖1/4汤匙.味精1/3汤匙.鸡汤适量.
制作:将猴头菇去根,洗净.放入烧开的鸡汤中煨制20分钟.取出,放到盛器中.芦笋淖水,摆到猴头菇的旁边,鸡汤加入鲍汁.糖.味精.调好口味.用水淀粉勾芡后,淋入花椒油浇到猴头菇上即可.
口感鲜嫩,味道鲜美.

老板鱼炖豆腐.
原料:老板鱼.豆腐.
配料:葱姜片.香菜.
制作:将豆腐切片.老板鱼剁成块.
       锅上火.用葱姜片爆锅.烹醋.放入酱油.糖.水.盐,胡椒面.再放入鱼和豆腐.炖至汤汁稍浓.放入味精.淋入明油即可,装盘撒上香菜.
特点;咸鲜