小饮在天健一年来,做的大部分菜谱及图片........

日式烤鳗鱼.
海鳗鱼 取肉.用盐,万字酱油,烧汁,糖腌渍.取出后,入200度烤箱中,烤15分钟.取出后,刷上麦芽糖.再入关了电源的烤箱中,烤4分钟,即可.

京酱肉丝
原料:猪外脊.
配料:葱白丝.葱伴侣甜面酱.
制作:将肉切丝,上浆.入3成热的油中.变白时捞出控油.
       锅上火,入甜面酱搅炒.直至懈开.依次放入糖.酱油.味精(面酱是咸的.盐可以忽略).倒入肉丝翻炒均匀.淋入椒油即可.
特点:酱香味浓.

蒜汁肘花
原料:猪肘一个.
制作:猪肘用开水淖一下.去除毛.放入用,大料.香叶.花椒.等香料.酱油老抽.盐.味精.糖.葱姜片.调成卤水的锅中.炖至酥烂脱骨.
取出后,去除头.迅速用保鲜膜将肘子卷起成圆柱状.扎紧.用竹签扎些孔放气.搁冰箱中,冷却即可.吃时,切片,配蒜汁.

鱼香肉丝.
原料:外脊肉.
配料:木耳,尖椒.胡萝卜.干辣椒丝.葱姜丝.四川泡椒
制作:外脊切丝.
       木耳,尖椒.胡萝卜.均切丝.
        锅入油,4成热时,将上了浆的肉丝入油中划熟.
       锅留底油.入豆瓣辣酱煸炒.依次放入.泡椒丝,干辣椒丝.葱姜丝,木耳,尖椒丝. 胡萝卜丝.
        调料依次放入:酱油,盐.糖.醋(与糖的比例为1:1).味精.适量水.调好口味后.用水淀粉勾芡.入肉丝.淋入辣椒油即可.
特点:咸鲜.微辣.略带甜酸.

虾仁西兰花.
原料:虾仁,西兰花.
制作:将虾仁在背部开刀去泥线.西兰花摘成大朵.各自淖水.
        锅上火.用蒜末爆锅,入西兰花翻炒.调好口味后盛出.
        锅上火.用姜葱爆锅.加适量水,用盐,味精调好口味.水淀粉勾芡.入虾仁翻炒.淋入     明油即可.
特点:咸鲜.

蒜泥笕兰.
原料:笕兰.
材料:胡萝卜.蒜泥.
制作:将笕兰去皮切片.胡萝卜切片.入沸水中淖一下.锅上火.蒜泥瀑锅.入笕兰和胡萝卜翻炒.加盐.味精各少许.淋入明油即可.
特点:咸鲜.

鱼香茄柳.

鱼香茄柳.
原料:面包茄子.
配料:木耳,尖椒.胡萝卜.干辣椒丝.葱姜丝.四川泡椒
制作:茄子去皮,切条.
       木耳,尖椒.胡萝卜.均切丝.
        锅入油,8成热时,将沾匀干淀粉的茄子炸至金黄色捞出.
       锅留底油.入豆瓣辣酱煸炒.依次放入.泡椒丝,干辣椒丝.葱姜丝,木耳,尖椒丝. 胡萝卜丝.
        调料依次放入:酱油,盐.糖.醋(与糖的比例为1:1).味精.适量水.调好口味后.用水淀粉勾芡.入茄条.淋入辣椒油即可.
特点:咸鲜.微辣.略带甜酸.

孜然风沙骨.
原料:猪寸骨.
材料:干辣椒.孜然.姜蒜容.(大量)
制作:将寸骨调好口味后蒸熟.(放入,香叶,大料,花椒等香料.糖,酱油.老抽.盐,糖.味精.)
再入8成热的油中促炸一下.锅上火,加入油.入干辣椒.孜然.姜蒜容翻炒.再放入寸骨.翻炒均匀.淋入明油即可.
特点:咸鲜,微辣,孜然香浓

水溜鸡片
原料:鸡胸肉.青椒.火腿.
制作:鸡肉切片,用蛋清和水淀粉抓匀上浆.入8成热的水中划熟.
火腿和青椒均切片,
锅上火,用葱姜末爆锅.加入适量的水.用盐,味精,胡椒粉调好口味.水淀粉勾芡.放入鸡肉片.青椒和火腿,翻炒均匀后,淋入明油,即可.
特点:咸鲜

鱿鱼烧豆腐.
原料:豆腐.鱿鱼.
配料:葱姜片,
制作:豆腐切条.鱿鱼切条.豆腐入8成热油中炸金黄色..鱿鱼焯水.
      葱姜片爆锅.加适量水,用盐,味精胡椒粉各少许调好口味.水淀粉勾芡后,放入豆腐.鱿鱼,翻炒均匀.淋入明油,即可.
特点:咸鲜.