小饮在天健一年来,做的大部分菜谱及图片........

玫瑰豉油鸡翅.
玫瑰露酒一瓶，东古生抽一瓶，超市卖配好香料一包，洋葱块，姜片少许，香料一包，洋葱块，姜片少许用纱布包好，锅上水，大量，先用大脊骨煮鲜汤，滤出，再加入各种调料，酒，生抽，盐，味精，糖．香油．煮沸，加入烫好的鸡腿等，煮十分钟离火，浸入味道．捞起，凉后抹上麦芽糖．

汤再煮沸，保存好．下次再用．

五彩加吉鱼
加吉鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，民间习惯以加吉鱼制做喜庆宴席菜肴，有增加吉利（加吉）的寓意。加吉鱼头部特别鲜美，眼睛尤佳，有“加吉鱼头鲅鱼尾”之谚. 清蒸最能保持加吉鱼自然的鲜美度
原料:加吉鱼1尾 青椒 红椒 各半个 姜 葱白 木耳 各少许
调料:海鲜汁6匙
制作:1.将加吉鱼去鳞及内脏. 青椒 红椒  姜 葱白 木耳均切成丝.
     2,将加吉鱼置蒸锅上,铺上葱段,姜片,八角,蒸制8~10分钟.取出放入干净的盘中.倒入海鲜汁,在鱼身上洒上切好的青椒 红椒  姜 葱白 木耳丝.
3.锅中油烧热,加花椒粒炸香,捞出后,将热油倒在鱼身上的葱姜等丝上,即可
特点:味道鲜美,清淡可口

香炸里脊~~~~~

主料就是里脊肉.切成片.
用香油,生抽,糖,胡椒粉,味精,鸡蛋,淀粉,一起搅拌好,腌渍十五分钟.

锅上火.宽油,烧至五成热时,下肉片,一片一片的.炸硬时,捞起控油.油再烧到八成热时.再次放入.复炸.即可.
配椒盐上桌.

叉烧肉,照烧鸡排,韩式辣鸡串烧,BBQ牛肉卷串烧,什锦蔬菜串烧
详细看这里

鱼类的各种改刀方法及其烹饪技法谈

呕心沥血之作~希望能有点用处.

PS:鱼类解释只选用家常鱼

兰草花刀.
顾名思义,就是刀距很近,像兰草叶子一样的细.目的是鱼肉厚为了更便于进味道,在干烧鱼中,经常采用这种刀法,干浇需要过油,鱼要变得干酥.刀距密集,水分容易蒸发.成品较快.

适用的鱼有:

昌鱼,巴鱼----干烧昌鱼    鲤鱼-----啤酒鲤鱼详细请点击这里,

沙发 等了好久
划划 你要去哪啊？ 不要走啊:(

[ Last edited by 臭P嫣然 on 2006-7-21 at 22:52 ]

看出来了是食肉动物。。。呵呵

要出國啊？

不想和你说再见~

功力深厚啊，这些都是LZ亲自做的哈？真是个了不起的女人