小饮在天健一年来,做的大部分菜谱及图片........

芝麻鸡片

准备鸡蛋液.面粉.黑白芝麻
鸡胸肉切片.用盐,味精.胡椒粉各少许,酱油抓拌腌一下
鸡片均匀的沾上面粉.然后沾匀蛋液.最后,沾上芝麻.制成生坯
入4~5成热的油中炸制成熟...一定要控制好油的温度,油温高了,芝麻会变糊.低了,芝麻会有很多油,而且不香
最后,装盘即可

西柠板虾---
原料:对虾一只.浓缩橙汁少许.盐,味精少许,糖,醋.雪碧.
制作:对虾切下头部,身子剥壳.去掉泥线.刀从背部片开.不要片透.
        将虾沾上面粉.再滚上鸡蛋液.最后沾上面包糠.入五成热的油中炸至金黄.
        浓缩橙汁少许.盐,味精少许,糖,醋,加雪碧,烧开勾芡.制成西柠汁.烧在虾上即可.
口味,酸甜适口.

烧味全家福

主料:海参.螺片.虾仁.贝丁.鱿鱼.鳕鱼.肉片等.
配料:葱姜片.兰片.
调料:酱油,老抽.盐味精少许.糖.
制作:海参.螺片.虾仁.贝丁.鱿鱼(改麦穗花刀)后抄水.
       鳕鱼切段挂糊炸金黄色.肉片上浆划油
       锅留底油.入配料略炒.加汤.加调料.调好口味.用水淀粉勾芡.放入所有主料,配料.
       翻炒均匀.淋入明油.装盘.最后,将海参烧制.放到全家福的上面,即可.
特点:咸鲜.

干烧昌鱼

主料:昌鱼.
配料:榨菜丁.干辣椒丁.肥肉丁.青椒丁.
调料:豆瓣辣酱,糖,番茄酱.盐少许.
制作:昌鱼改一字花刀,过油.锅留油.入辣椒酱,和榨菜丁.干辣椒丁.肥肉丁略炒.然后加水,番茄酱.盐,糖,把鱼放入.调口.用文火烧制5~8分钟,拿出鱼,放在盘中,锅内加入少许油,大火收汁好后,浇在鱼身上,洒上青椒丁.即可.
特点:色泽金红,辣,咸鲜适中.略甜

蚝皇夏威夷贝

1,夏威夷贝煮熟取肉.摆在原壳上.
2.配上一朵西兰花.
3.锅上油,入上汤,加入蚝油.用盐,鸡精,糖.找好口味.打芡.明油
4.浇在贝肉上,即成.

荷包里脊

鸡蛋打成液,加点盐,水淀粉,转成蛋皮.
里脊切成粒,加入胡萝卜粒,洋葱粒.盐,味精.胡椒粉少许.拌匀.
包入蛋皮内,用海带丝扎实.
上屉蒸5分钟,用原汤勾芡,滴入花椒油或者少许香油.浇在荷包上即成

糖醋黄花鱼

主料:黄花鱼.
配料:胡萝卜丝.葱丝.香菜
调料:番茄沙司,糖,醋.盐,味精少许.
制作:黄花鱼治净,改成牡丹花刀.挂糊.一只手抓头,另一只手抓尾,双手合拢.拎住,入8成热油炸,待定好型,方可放手.炸脆硬即可.摆在盘中.
    锅留底油.入调料炒.加水,调成大甜大酸且汁红色,勾芡.入配料.
    浇在鱼身上,即]

鸡肉沙拉局西胡

主料:角瓜半个.鸡胸肉.虾仁.
配料:沙拉酱.圆葱末和姜末.美极鲜.盐.味精.橄榄油.
制作:将鸡胸肉切粒.用.圆葱末和姜末.美极鲜.盐.味精.橄榄油调好口.咸鲜的.
    角瓜切开,用勺子掏空籽.酿入鸡馅.
    在角瓜上面涂上沙拉酱.摆好虾仁.
    角瓜下包上锡纸.入预热好到180度的烤箱中.烤约15分钟.
    即成.

麻辣鸡翅根

鸡翅根8个.家乐麻辣炸粉60克.鸡蛋黄一个.淀粉少许

鸡翅先用30克炸粉.蛋黄.少许淀粉抓拌.
剩下的30克炸粉用清水搅拌成浆.倒入鸡翅中腌渍.

锅入宽油.5成热时,下入,炸至金黄.捞起,油至8~9成热迅速倒入复炸.控净油即成

黑胡椒牛扒配大马哈鱼籽酱

主料:牛里脊
配料:黄油,碎黑胡椒,白兰地,奶油.盐.布朗少司.葱和蒜末,大马哈鱼籽酱.
制作:把牛肉加工成扒状,撒上盐和胡椒粉.
    把油加热到170度,放入牛扒煎上色,并达到要求的熟度.
    用黄油把葱,蒜末炒香.放入碎胡椒稍炒.烹入白兰地.,加入少司.开透.调入奶油 .   盐 ,开起即是黑胡椒少司.
    盘内摆上任意蔬菜.放上牛扒,烧上黑胡椒少司.洒上鱼籽酱即好.