自酿葡萄酒记录帖

那一夜的歌声 发表于 2013-10-22 20:03
哈哈，我不喜欢酸的，就想喝甜的，可是都不甜可怎么办啊

加冰糖。我是滤完皮以后开始放冰糖，放几天后尝尝，经过发酵后又会酸一些，就再放点。

卡拉圈 发表于 2013-10-22 21:02
加冰糖。我是滤完皮以后开始放冰糖，放几天后尝尝，经过发酵后又会酸一些，就再放点。 ...

我还查了一下香槟的做法，就是二次发酵时加糖，让它继续产生二氧化碳呢
好纠结，要不我留些在罐子里，不密封试试

10月23日 第13天

今天打开盖子是这种情况，差不多了，突然想动手不犯懒，于是今天就滤渣了。


如果还想等等，可以等到这种状态时再滤，也就是两三天的事儿，但我等不及了，哼哼



滤渣多种器具，去年我用纱布，滤得费老劲了，用纱布攥的时候，喷的到处都是葡萄酒，今年决定不那么会过了，该扔的绝不手软。



不锈钢滤网到处有卖，选最密的那种，晾干水，把一次发酵结束的葡萄酒往上倒，下面接个无油无水的盆，分分钟搞定！

滤后就剩这么些渣了



黑加仑葡萄出酒的颜色很漂亮吧，放着静置几小时，然后把上层澄清的葡萄酒装进瓶子里，盖紧盖子，不要随意移动，放二十天、一个月什么的，就可以喝了



静置后的底渣



装瓶后二次发酵是无氧状态的，这种简单的过滤还会有酒渣继续沉淀，等要喝的时候再倒一遍弃掉酒底子就好了



上图依次为巨峰、玫瑰香、黑加仑，玫瑰香做的最早，准备月底就尝尝味道，估计能挺酸的

玫瑰香，第6天

进入了糖分高速分解期吧，看看这泡泡



打开盖子上面看起来好像波澜不惊



一搅动就像肥皂泡泡一样




泡太多了，消泡用了好几分钟




泡泡消失了，盖上盖子继续

话说盖子也是很松泛的，并没有拧紧，就是为了能有空气

静置沉淀后倒出了一杯，一次发酵完有明显的酒精味儿，入口发涩

黑伽伦的颜色真漂亮呀！我明年也要做

宁静的恬淡 发表于 2013-10-23 16:28
黑伽伦的颜色真漂亮呀！我明年也要做

你那些酒的颜色怎么样？
我这些里最淡的好像是巨峰

太像样了

那一夜的歌声 发表于 2013-10-23 17:29
你那些酒的颜色怎么样？
我这些里最淡的好像是巨峰

我做出的玫瑰香和巨峰，颜色没啥差异

那一夜的歌声 发表于 2013-10-23 13:20
10月23日 第13天

今天打开盖子是这种情况，差不多了，突然想动手不犯懒，于是今天就滤渣了。

在哪儿整的瓶子