依琪威尔：68页新款生日蛋糕

（二）、面包的做法
1、制成面团，揉至扩展阶段，室温发酵到2倍大。
2、面团排气，平均分割成4份，搓圆，之后盖保鲜膜松弛20分钟。
3、面包按扁后包如椰蓉馅，面饼要中间厚，四周薄，不然面团会很不均匀，包的时候一定要捏紧收口。
4、把包好椰蓉馅的面团后口向下，擀成长方形。

[ 本帖最后由 赵英俊 于 2009-12-19 08:52 编辑 ]

5、沿面团长的一边，从上至下，将面团卷成圆形的长条，之后用刀将长形的面团平均切成4份，不是切断，还留下一点点连着的。
6、排成花型，这个不好描述，等你实际做了，看我的照片应该自然而然就会做了。
7、温暖湿润处发酵至2倍大，刷全蛋液.
8、烤箱预热，放置烤箱中层，180度，约15分钟，美味的花型椰蓉面包就出炉了。

Tips:
1、最后的发酵一定要温暖湿润，否则水分流失严重，面包表皮会硬。其实按照要求应该是放入发酵箱，38度，湿度80%，但是连我也没有那么专业的东西，只好采用权宜之计了。
2、最后的发酵和烤的时候可用一个圆形耐高温的模子，那样可以防止发酵的时候变形，可惜我也没有，最后的作品也不是太好看。

昨天实在是不好意思啊，下班有点晚，一般都是7点多才能到家。昨天赶上周末，出去吃饭。

没能品尝到新式蛋挞，遗憾啊。

以后蛋挞要是凉的就凉的吧，我这下班点估计是赶不上热乎的了。:loveliness:

原帖由 菲菲若颦 于 2009-12-19 11:57 发表
昨天实在是不好意思啊，下班有点晚，一般都是7点多才能到家。昨天赶上周末，出去吃饭。

没能品尝到新式蛋挞，遗憾啊。

以后蛋挞要是凉的就凉的吧，我这下班点估计是赶不上热乎的了。:loveliness:

呵呵，我总是想把刚出炉的东西给别人吃，不过最近也已经做不到了，哪天再想吃再给你做吧。

原帖由 赵英俊 于 2009-12-20 13:18 发表

呵呵，我总是想把刚出炉的东西给别人吃，不过最近也已经做不到了，哪天再想吃再给你做吧。

赵哥吐司真的不错,可惜定了两天批萨都没吃到都让同事吃了,不知道今天能做不啊俺要两个:)

原帖由 路人丙啊 于 2009-12-21 08:55 发表


赵哥吐司真的不错,可惜定了两天批萨都没吃到都让同事吃了,不知道今天能做不啊俺要两个:)

谢谢支持，今天的不会出问题了，呵呵。

我吃过培根的皮萨啦 ～～～刚刚的 ～～～好吃好吃～:loveliness:

第二次不被我吃的哈哈 ～～～

好像是被我吃的，呵呵