依琪威尔：68页新款生日蛋糕

TIPS:
1、检验戚风是否烤熟的方法是用牙签插入看看牙签上是否有残留物。如果拔出来的是干净的表明已经熟了。
2、烤制戚风蛋糕不可用不粘模，不粘模会影响蛋糕的爬升。
3、戚风蛋糕非常细腻柔软，有种入口即化的感觉，由于其制作比较复杂，成品率低，外面的蛋糕店用来裱花的蛋糕多半不是戚风蛋糕，而是相对简单的加入蛋糕油的海绵蛋糕，所以建议大家自己动手。
4、戚风蛋糕由于发的严重，容易开裂，其实开裂的程度不过分，都算成功的。如果哪位同学有更高的要求，可按一个网友发明的烤制方法，即145度预热--145度30多分钟低温烤至蛋糕结皮、发起--170度5分钟烤至蛋糕上色--160度10来分钟烤至蛋糕熟透、表面收平。

[ 本帖最后由 赵英俊 于 2009-12-16 23:32 编辑 ]

新买的工具，卖的人教了点裱花，我小试一下， 裱的不好，但是比以前的还是强多了，以前的真是一塌糊涂，不堪回首啊。

[ 本帖最后由 赵英俊 于 2009-12-16 23:31 编辑 ]

够晚的了，明天有时间的话教大家一个椰蓉花型面包，我做的方子都是实践检验过的，而网上的方子很多不准，也不知道是因为地域不同，湿度不同，还是什么其他原因，我的方子大家可以放心的使用，我都做过不少次的，估计在小区范围内按我的方子应该没问题。

[ 本帖最后由 赵英俊 于 2009-12-16 23:31 编辑 ]

强赞，强赞，以后有个固定的家了，一定要试试。。。。。。留个记号

还是很复杂的,本想自己试试,放弃了,还是吃楼主做的吧!

我做戚风，只成功2次 ，高兴坏了 。

剩下的都是，倒扣以后回缩厉害 ，可能跟蛋白的打发有关，今天受启发，也可能跟模具是不沾的有关。

看到楼主做的 ，真棒！

等到十一二点要蛋糕面包的 肯定是我;)

简直了，执着...

弄了个群，反正有权限，不弄也浪费，就叫美食群，当然说啥都行，随意的说，96114598

今天想订培根批萨，晚上可以么