依琪威尔：68页新款生日蛋糕

什么时候能有你的水平呀
愁人

哎呀，真想好好吃一顿，刚吃完，看着又饿了。

原帖由 一元化 于 2010-1-11 19:38 发表
什么时候能有你的水平呀
愁人

呵呵，我水平也不高。我们目的是不同的，你是在家研究，我是交钱学习，天天上课啊

怎么不能发图片了呢，我好不容易编辑好了新的东西的做法。

今天教大家做泡芙，泡芙讲究外酥里糯，我们外面买到的一般都不是新做的，所以外皮也都被馅泡软了，其实做泡芙不是很难，大家可以学学自己做做，那样就可以吃到最新鲜的泡芙了。

[ 本帖最后由 赵英俊 于 2010-1-12 19:36 编辑 ]

1、  在锅内放入黄油、水、盐加热至烧开，在加热的过程中同时要搅拌，搅至黄油融化且均匀。
2、  转小火防糊，同时加入过筛后的面粉，面粉要慢慢加，防止加的过快温度降低过快面粉烫不熟。边加热边搅拌面粉，用力搅拌几分钟，直至感觉到锅底有薄膜产生。
3、  在锅内有余热时加入打散蛋液的1/3，之后快速用力搅打，直到搅打均匀，
4、  之后再加1/3蛋液再搅打均匀，最后加入剩余的1/3，搅打均匀。搅打的过程中会感觉到很费力，这个感觉是对的，但是如果太干了可以加水或者鸡蛋。这个搅打的过程很重要，起到给泡芙充气的作用，所以时间尽量长一点。

1、  将搅打完毕的膏体，放入裱花袋，在烤盘上铺油布，垂直挤个小圆形，之后沾凉水，抚平花嘴留下的小尖头。
2、  放入烤箱，220度20分钟，烤制过程中不要开烤炉，拷过之后不要拿出来，继续用160度再考15分钟，这样才能出现外酥里糯的效果。
3、  泡芙晾凉后，拿竹签在底部钻个小孔。
4、  打发奶油，之后用裱花袋挤入，大功告成了！

看很多人做花式的泡芙，我也尝试做做，不过做的不好，我妈妈看到我做的天鹅，说这个鸭子挺好。

1、烤前用裱花袋挤出一个类似”2”的天鹅脖子，放入烤盘。我发现同时烤的话上色过多，我又重新单独烤了几个。
2、从泡芙下部1/3处用刀割开，上面的顶用刀分两半作为天鹅的翅膀，之后挤入奶油，造型即可。

哈哈
挺有天鹅样的


哈哈:D