教大家做炸麻花

做的不错，太费劲，还是买2个方便

会飞的翅膀 发表于 2015-2-15 13:59
咱俩是校友啊，我应该是你的学姐

你是哪届呀？

laurawgc 发表于 2015-2-15 13:44
h呵呵，这么具体全面，怪不得做得这么得心应手，我等业余选手只能望尘莫及了，虽然看你帖子发的貌似不难， ...

其实，我的主打是做菜（烹调）；面食这块就是在学校学的那么多，大部分都还给老师了

爱情魔方 发表于 2015-2-15 13:48
楼主，我想学饭店卖的，像塔一样的，一层一层的花卷。

你说的是“奶香大花卷”吧。这个应该是浪琴酒楼的主打品种，现在好多酒店、饭店都在模仿，说实话，我没做过，抱歉

会飞的翅膀 发表于 2015-2-15 13:57
离婚了吗，给你介绍对象吧

真有热心的人啊，谢谢你学姐；如果介绍成功，我给你送猪头去

y爱生活爱大连y 发表于 2015-2-15 14:04
嗯对，是那种花生，我按网上方子做的，但是失败了，前几步都挺像样，最后到锅里炸时，上面裹的面全部都脱 ...

你是挂糊了吧，如果是挂糊下油锅时往下掉，说明油温过低，等油温稍高的时候再下原料（教你个笨办法：别一下子下那么多花生，先下一个花生，看看情况，如果不往下掉，说明此时的油温正好，可以放心大胆的下原料了，此时一定要控制好油温，不能过高，也不能过低）

大老猫和小豆包 发表于 2015-2-15 10:35
我是个纯爷们，70后，今年42岁，是个二手男人·····；你想干嘛？
感觉怎么有点像征婚似的 ...

2手不2手不重要，人好就OK了。。。。偶这边还一未婚未育79一女生啊。。。。

大老猫和小豆包 发表于 2015-2-15 16:47
你是挂糊了吧，如果是挂糊下油锅时往下掉，说明油温过低，等油温稍高的时候再下原料（教你个笨办法：别一 ...

哦是这样，下锅时我还真没太注意油温的掌控，花生下锅后粘成一陀，上面的面全脱落下来，顿时我那心情心希sei

花生裹面分三步完成，我说下看看

1炒花生（不放油），然后去皮

2锅里加凉水熬糖汁，去皮花生倒入挂糖

3盆里准备面粉，加入盐，五香粉，糖，搅拌均匀，然后把挂好糖的花生放入盆里，来回摇动裹上面

4将裹好面的花生再次放入锅里挂糖汁，然后在进行第二次裹面

5同上步骤第三次裹面

6锅里热油炸至

楼主凭你的经验，觉得我失败在哪一步？

大老猫和小豆包 发表于 2015-2-15 16:37
你说的是“奶香大花卷”吧。这个应该是浪琴酒楼的主打品种，现在好多酒店、饭店都在模仿，说实话，我没做 ...

对啊，就是这个，很好吃，看着也漂亮。