[食尚人物]薇薇最近的作品-----(增加了制作方法)

低筋面粉140克＋１/２茶匙盐混合过筛两遍，一定要过筛，不筛蛋糕不松软。 将筛好的面粉混合物一点点地加进打发的蛋黄中，同时一勺一勺地加滤剩的菠萝糖水（约6大匙），混合成均匀无颗粒的面糊。
蛋白+1茶匙白醋用电动打蛋器高速打起泡泡，再转中速，分三次加入90克白糖，将蛋白打发至干性发泡，即拿起打蛋器，蛋白呈小山尖状。 先取1/3蛋白与蛋黄面糊混合均匀，再将混合物倒入蛋白盆中，用橡皮刮刀在中间划一下，再绕圈划一下，从盆底大幅上翻，快速地拌好拌均，不能有白色的蛋白块，也不能颜色不一。
将混合好的面糊倒入铺好菠萝片的烤盘中，抹平，放进烤箱以175度烤约40分钟，等香味出来以后，用一根细长的竹签插入蛋糕体中，不沾面糊即可。 拿出来，放凉约5分钟，烤盘不很烫手，用薄刀沿盘边划一圈，将蛋糕与烤盘分离，取一个更大的平底盘子，扣在烤盘上，数一二三，把它翻转过来，使原来在底下的菠萝片朝上，轻轻地敲几下，使蛋糕与烤盘分离，然后再取出烤盘。

[ Last edited by h薇薇 on 2006-1-18 at 16:37 ]

实在不还意思,一编辑就看不到.
第7页的4楼应是以下内容:
切约1厘米厚的圆片，挖去中间的硬芯，放到锅里，加适量的水（略淹过所有的菠萝片），加适量的白糖，煮开，转小火再煮约5-8分钟，关火，带着糖汁浸泡放凉。新鲜的菠萝带酸味，一定要用糖水煮过味道才会好。或者直接用菠萝罐头亦可。菠萝可切片，也可切丁，切片较好看，切丁较好吃，我就留了三个完整的，剩下的全部切丁。
烤箱175度加热，放入空的烤盘，把80克无盐奶油（BUTTER）撒在盘中溶化,晃动烤盘,使BUTTER均匀地覆盖在烤盘底部及四周。黄糖(这个在奥特莱商城的3楼韩国食品店里有卖的,没有也可以用红塘代替,但量要少一点的)，约160克均匀地撒在BUTTER上，把滤过掉糖汁的菠萝均匀地摆放在黄糖上，注意边角也要摆满。

曲奇
原料：
低筋面粉(中筋也可以)：290克
奶粉：30克
黄油：240克(室温软化)
糖粉：80克
细砂糖：60克
盐：1/2小匙
鸡蛋：1个(大一点的)
牛奶： 30克
做法：
1）将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。
2）分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
3）面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀拌，千万不要划圈。
4）烤盘事先铺上油纸。将坯子排放在烤盘上时，每个曲齐之间要留出间距。(这时烤箱预热180度)
5）180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，免得糊了。烤完后，完全凉后密封保存。
:)

我老公要是看到这些，会强烈要求和我离婚的，因为我实在是....咳咳~~

剩的奶油我第二天又做了点.嘿嘿---- ;);)练习裱花了.

太棒了啊.厉害啊.崇拜中........

真是心灵手巧的MM，看得俺口水狂流……