本帖最后由 jude 于 2012-2-5 19:39 编辑
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普通老百姓如何在恶劣的食品安全环境下生存
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我家的保留菜 - 南煎丸子
南煎丸子是我家的保留菜品,从我记事起,每年的年夜饭都能看到这道菜,而且从来都没有吃腻的时候。至于为什么叫南煎丸子,我就不太清楚了。 我觉得这个菜是一道简单好做,却又能拿的出手的菜。在朋友聚会的时候,你做出一道南煎丸子,朋友一定会对你刮目相看的,呵呵。
原料准备:
豆腐一块(含水过多的话,要控一段时间),碾碎; 猪肉馅半斤; 葱末、姜末、蒜末、香菜末; 鸡蛋一枚; 调料:料酒、盐、酱油、醋、胡椒粉、食用油、淀粉;
做法:
1.准备馅料:
2.炸制豆腐丸:
3.滑溜丸子:
- 炒锅留底油,烧热;
- 酱葱姜蒜末,下锅煸炒出香味;
- 将红烧酱油(或老抽)、一品鲜酱油、料酒、盐、少许醋调制的调料水倒出锅中,炸开;
- 加入适量清水烧开;
- 淋入水淀粉,搅成糊状;
- 将炸好的豆腐丸下锅,边烧制边颠锅,让汤汁充分包裹丸子,出锅装盘。
品相不错吧,味道也相当的好呢!!
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