兜兜里的金豆豆 发表于 2014-11-8 12:38 
同求榴莲酥方子，谢谢
榴莲酥做法
用料：高筋面粉250克。鸡蛋1一个。食盐2克 水170毫升 玉米淀粉 5克
黄油160克。白糖20克
面粉、盐、鸡蛋加水（不要一次加完）合成面团加入已软化的黄油和成光滑的软面团，松醒10分钟
榴莲肉捣泥加入玉米粉、软化黄油、糖拌均当馅备用，当然也可以只用榴莲肉做馅醒好的面团擀成厚面片将软化的黄油片（黄油放两层塑料薄膜中间擀片状置冰箱冷藏成形）放在二分之一处（面比黄油多2公分的边）对折压边擀开后将面一端折向二分之一处再将另一端折在上面再擀开，如此折叠三次后用圆形模具切下放入榴莲馅对折粘口，再用小一号的模具压一下边，表面涮上蛋黄液
4.烤箱200度热好后烤15分钟。
如果你没有时间怕榴莲酥的皮做不好，那就去烘焙小店买现成的冷冻的生的榴莲酥，抹上蛋黄去烤就可以了。
如果你又有时间又有兴趣，那就按上面个的方子试试。刚才给你的方子是在美食杰的网站上搜到的。
我曾经看见一个阿姨用蛋挞皮烤，把蛋挞的皮对折，夹上榴莲肉和糖做的馅，卖相味道都应该不错。
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