手工牛轧糖以及第一个奶油蛋糕

好像很久没在本版发过帖子了，嗯，主要是没啥新东西可以分享的。今天打起精神来发个帖子吧

牛轧糖很简单，不用烤箱，只要你有微波炉或者不粘锅。方子是棉花糖版不粘锅方式，微波炉方式请自行百度。

材料：白色棉花糖300克，奶粉200克，花生碎300克，黄油60克。

步骤如下：

1、花生烤箱烤熟晾凉，去掉花生衣，然后用刀拍碎，不必太碎。此处无图。
2、黄油60克放不粘锅内小火融化



3、放入300克棉花糖，改微小火搅动至棉花糖融化



4、棉花糖完全融化后放入200克奶粉搅动至奶粉完全融进去







5、倒入300克花生碎搅匀后关火，稍晾至不烫手的程度取出放在油纸上，上面再覆一层油纸擀成自己喜欢的厚度。



6、彻底晾凉后用刀切成自己喜欢的大小，然后放入冰箱冷藏，随时享用即可。想要像模像样的外观的，可以网购大米纸及糖纸包装，最好冷藏保存，否则天气太热可能会口感绵软。



PS：自己做的牛轧糖完爆超市里那种硬杠杠的牛轧糖，老头吃到后反应是，这么好吃的东西为什么现在才做？！少爷的反应是，妈妈，实在是太好吃了太好吃了！

白色的棉花糖在本地烘焙网店或者实体店能够很容易买到。

我特别不爱吃奶油这种高热量的东西，但少爷喜欢啊。这么多年我从来没有认真烤过一只戚风蛋糕，除了前些天终于做了一次奶油冰激凌，甚至也从来没有打发过奶油，至于裱花，连想都没想过。

但是今年春天在我家开始的轰轰烈烈的节约运动，让我终于想到要做一个奶油蛋糕来挑战一下自己！其实，最主要是上次做了冰激凌之后还剩了个200ml装的动物淡奶油。

戚风蛋糕找了个9寸的方子，低筋面粉120克，鸡蛋5个，牛奶60克，植物油55克，盐1克，泡打粉3克，糖（蛋白）75克，糖（蛋黄）40克，140度，1个小时。倒扣，脱模，很顺利。

据说动物性奶油打发很不容易，尤其是200ml太少更不易打发，搞得我心里这个忐忑，做好了失败的所有心理建设。然后提前一个小时把奶油和打蛋棒放进零下5度的冷冻室里冻了一阵子，拿出来直接开最高档打发，竟然没有几分钟就好了。拿着餐刀好顿抹之后才发现，奶油的量实在是太！少！了！裱花根本不要想，能涂满蛋糕就不错了，别指望能涂厚厚一层！

之前想的样子全部作废，直接把草莓切碎和黄桃片一起堆在上面了事。20分钟结束战斗，这速度着实令我惊悚哇

试了才觉得没什么难的，下次多打发点奶油，我非做一个水果裱花蛋糕看看不可。

此楼为了解腻，分享一个蒜香四角豆吧。四角豆是什么请百度。

四角豆洗净切去头尾，改刀成一公分多些的小段，进沸水断生，捞出来泡冷水备用。红椒一个切去筋，改刀成小块备用。

蒜切片，入油里爆香，然后下四角豆和红椒翻炒均匀，加十三香、盐以及少许生抽翻匀即可。

四角豆脆生生的，味道有点点象眉豆，却不是眉豆的软趴趴。

太强大了你，以后要多多发帖子呦

恩，这个方法简单，之前看子瑜妈妈发那个感觉不容易做到。

戚风我到现在都烤不好啊

倒霉小熊 发表于 2014-5-29 11:52
恩，这个方法简单，之前看子瑜妈妈发那个感觉不容易做到。

戚风我到现在都烤不好啊 ...

没看过子瑜妈妈的方子，这个是在网上搜的
戚风为什么考不好？方子的问题吧

第一个牛扎糖太强大了！！！学习

那一夜的歌声 发表于 2014-5-29 12:11
没看过子瑜妈妈的方子，这个是在网上搜的
戚风为什么考不好？方子的问题吧 ...

不是打发蛋白不够就是搅拌方法不对消泡了 ，反正就是个回缩啊

牛轧糖

买奶粉、买棉花糖、买花生、买黄油去~~