亲爱的同志们！ 在大家的英明指导下！我今天的戚风成功了！p3页

应该是做的时候消泡了

我常用的方子
鸡蛋5个 糖70－100G   色拉油40G  奶40G   低粉100G
长帝170度  45分钟  中下层

原帖由 米粒的店 于 2010-3-15 00:16 发表
我常用的方子
鸡蛋5个 糖70－100G   色拉油40G  奶40G   低粉100G
长帝170度  45分钟  中下层

我觉得我和你的方子咋一样一样的呢~ 没差太多~

时间和温度差了些，但是我估计 我用160°都有些高，因为表面有糊掉的迹象...

明天我要低温 145° 试一下！

溪MM，看你配方液体稍微少一些但问题不大，那就是操作有问题，蛋清打发再硬一些，开裂成这样属于正常，烤箱温度再降低10~20度试试，底部凹陷可能是你振气泡的时候从下面进入空气里了，加油哈~~~~

我都失败三次了,现在都没信心了,还是名人问的时候回答的人多啊,我也在一同等答案吧

原帖由 春雪消融 于 2010-3-15 07:52 发表
溪MM，看你配方液体稍微少一些但问题不大，那就是操作有问题，蛋清打发再硬一些，开裂成这样属于正常，烤箱温度再降低10~20度试试，底部凹陷可能是你振气泡的时候从下面进入空气里了，加油哈~~~~

恩！是的姐姐！ 新买的活底磨具。结果我震动的时候竟然忘记了！蛋糕糊都流了下来一些！

我马上再改良一下房子，做一下！

;)

原帖由 openeyes 于 2010-3-15 08:21 发表
我都失败三次了,现在都没信心了,还是名人问的时候回答的人多啊,我也在一同等答案吧

是我错误太多了，大家看不错去了:mad:

等我做吧，一起总结一起进步吧！

加油加油！

http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/topic126255

贝太厨房的一个戚风帖子

还有一个超级长的:(

看不出来失败~~;)