依琪威尔：68页新款生日蛋糕

赵哥现在 批萨跟原先不一样了吗？  还是提前一天联系你？

近期做得少了，要买很多东西，还有一个月左右我就大规模经营了，全天候的

不用提前一天，提前一个小时就差不多了，但是我有时可能不在家，在的话就能做

原帖由 赵英俊 于 2010-3-8 18:52 发表
感觉编辫子的面条有点粗了，不是很美观，馅用了沙拉酱、肉松、火腿粒、玉米粒、咸黄瓜粒，还加了点马苏里拉芝士，味道上口味比较丰富了，感觉有限像披萨。

面包貌似有些干:)

原帖由 赵英俊 于 2010-3-20 16:50 发表
今天忙活一天的结果，一个邻居要的生日蛋糕，造型还得改进，但是材料相当好，雀巢的奶油奶酪，安佳的淡奶油、咯咯哒的鸡蛋。。。。

蒸蒸日上的蒸是繁体吗？好像少了一横？

慕斯冷冻的时候为什么要用保鲜膜呢？不知道慕斯的表面是不是保鲜膜包裹的痕迹？
还有慕斯造型的最后，混合液注入慕斯圈或者活底的蛋糕模的时候，就像做戚风一样，需要把模具在桌上轻摔几下，排除气泡，才不至于影响慕斯的外形。
慕斯的外形只有光滑才更吸引人:)

原帖由 樱桃之约 于 2010-3-22 22:38 发表


面包貌似有些干:)

是有点干，下次烤的话喷点水，我很少烤小面包。

原帖由 樱桃之约 于 2010-3-22 22:45 发表


蒸蒸日上的蒸是繁体吗？好像少了一横？

慕斯冷冻的时候为什么要用保鲜膜呢？不知道慕斯的表面是不是保鲜膜包裹的痕迹？
还有慕斯造型的最后，混合液注入慕斯圈或者活底的蛋糕模的时候，就像做戚风一样 ...

非常感谢你的提醒，看来你研究挺深的，高手啊，眼光很准，这个加保鲜膜是从一个专业人士那学来的，据说这样可以更光滑，当然我的这个不够光滑。这个蛋糕也被我同学和老师批了半天，我想可能是因为做的慢了馅有点凝固了，或者奶油奶酪打的不够细腻，这两天，我正准备和一个高手好好研究研究慕斯的做法，不过他做的多半也是不加奶油奶酪的，再次感谢！

原帖由 赵英俊 于 2010-3-22 20:44 发表
近期做得少了，要买很多东西，还有一个月左右我就大规模经营了，全天候的

期待你的店呵呵 :D  加油

因为老妈糖尿病，为她做了这款用木糖醇做的全麦提子面包，没想到，味道还真的不错，可能吃够了细腻的口感，略微粗糙的更有嚼头，更有味道。

再做一个草莓慕斯，这次改进做法了，口感更细腻柔软。