LZ厲害,又學一手
我是在成都買的金宮 水煮魚 調料,做法略有不同,和LZ切磋交流一下哈
魚要二斤以上才好,最好是花鰱才好,不過大連還是鯉魚多些
用醃魚的包醃的時候放一些料酒更好
鍋裡放一點兒底油,放點蔥姜蒜,那個水煮魚的醬包放在鍋裡炒二下放水,水可以沒魚的量就行(建議放一半調料就行,否則有些鹹),開了放魚煮三五分鐘,豆牙焯過水放大碗底就行了
魚熟後放入大碗的豆芽上平舖開,少放些湯,不要沒過魚(畢竟湯不會喝掉的),這樣色澤要好些,
水煮魚還會有個干料包是些干辣椒和花椒的,(均勻灑在魚片上),鍋裡放一二兩油不用太多,燒高熱後均勻灑在魚片的辣椒和花椒上爆香,這樣就象飯店的一樣,魚在油中,其實一點兒也不費油 |