昨日随手制作的美食

葱爆羊肉做的最好

依然月禾 发表于 2015-8-18 09:03
芦笋很嫩，为什么要打皮呢

芦笋虽然很嫩，但是芦笋皮却很老，严重影响口感

小名笑笑 发表于 2015-8-18 09:24
葱爆羊肉做的最好

谢谢夸奖

蚬子，不用水煮，那样就不鲜了。直接放盆里煮。

芦笋咋做的

cgc_1983 发表于 2015-8-18 11:27
蚬子，不用水煮，那样就不鲜了。直接放盆里煮。

所谓的“水煮”不是让你在锅里“咕嘟”；添少许水，张嘴即可，不能长时间的“咕嘟”，那样就成皮筋了；咬不动了

风之界 发表于 2015-8-19 09:02
芦笋咋做的

好的，我简单讲讲这道菜的做法：
1）首先，将芦笋洗净，用打皮刀打皮（芦笋必须打皮，切记）
2）将处理干净的芦笋用刀斜切成象眼块（菱形块）
3）大蒜剁成蒜蓉备用
4）用热水将切好的芦笋焯一下水，成八分熟，捞出备用。
5）锅里加底油，油热加入蒜蓉烹锅，爆出香味，再烹入料酒，加入焯好的芦笋快速翻炒，加入少许水（有条件加入高汤）【注意：不能加入太多的水】，加入盐、糖（少许，不能吃出甜味来）等调料；调好口味，用水淀粉勾芡，淋入椒油（明油）即可出锅。
注意要点：1、芦笋一定要打皮
                  2、一定要用旺火快炒
                 3、加水要适当，不能多，也不能少
                 4、水淀粉勾芡要适量（最好用生粉）
                 5、椒油（明油）不能淋入太多

这几个菜 都是 有淀粉吗？尤其是葱爆羊肉　那个　？　

这是贤夫的典型啊