昨日随手制作的美食

葱爆羊肉是羊里脊吗？
教教这道菜呗

九月光 发表于 2015-8-10 13:27
葱爆羊肉是羊里脊吗？
教教这道菜呗

刚看到这个回复，大姐，你也是我的粉丝？，最近我的工作比较忙，所以更新有点慢了。
简单讲讲这个菜的操作过程吧。
这个菜可以用羊里脊肉；也可以用羊腿肉。（羊里脊肉比羊腿肉稍嫩些，看个人爱好吧）
1）首先，将羊肉切成大小适宜的肉片。
2）大葱斜刀（顶刀）切成（马耳朵状）片。
3）锅里放底油，油热时，放入切好的羊肉片快速的煸炒。
4）待羊肉煸炒至变色时（呈白色）；烹入酱油、料酒继续煸（注意：不能加水）
5）待羊肉八分熟时，加入切好的大葱再继续翻炒，加入少许糖（注意：不能吃出甜味来）
6）最后调好口味，打明油出锅即可。
注意：大葱炒至断生即可，不能炒过熟，否则葱粘乎乎，影响口感和观感。

唉，电脑传不上来图片，老是出现“uploaderror403”，不知道为什么。

还有几个菜只能看我发在其他网站的帖子喽
随手制作的美食
http://bbs.8264.com/thread-4300511-1-1.html

今天下班比较早，没啥事情，所以，用家里的电脑把余下的照片传上来，敬请欣赏。
姜葱炒蟹

菠菜拌毛蚬子

大蛤肉炒茶树菇

海参捞饭

家焖鲇鱼（小姐鱼）

又审核，唉，

求大蛤茶树菇做法，茶树菇是鲜的么，怎么处理？

她依旧 发表于 2015-8-13 10:03
求大蛤茶树菇做法，茶树菇是鲜的么，怎么处理？

好的，我简单讲一下这道菜的制作方法：
1）首先，将大蛤肉去除内脏，摘洗干净，切成大小适宜的段（片）
2）茶树菇去老根，摘洗干净，用手撕成丝，再用刀切成大小适宜的段。（如果是干的茶树菇，那么用水稍微侵泡一会儿，然后捞出沥干水分）
3）锅里加油，油热时投入茶树菇炸一下（注意；不要炸得太焦；冲一下油即可捞出）
4）大蛤肉用热水焯一下（注意：水温不要过高；别焯老了）捞出备用。
5）锅里放底油，加入葱姜蒜烹锅；爆出香味，烹入料酒，加入焯好、切好的大蛤肉，再加入炸至好的茶树菇，翻炒一下，调好口味，出锅即可。

大老猫和小豆包 发表于 2015-8-13 14:32
好的，我简单讲一下这道菜的制作方法：
1）首先，将大蛤肉去除内脏，摘洗干净，切成大小适宜的段（片）
2 ...

学习了，谢谢，看着不像干锅那种干干的，原来是冲油了。