我做的糖蒜为啥老也腌不好

有可能是蒜没晾干呀！不干就不好进味道。

liufus1 发表于 2014-6-8 15:20
淹10天就开始吃了 都吃半罐拉都

我这个辣，我就爱吃酸甜不辣的

xfdxq 发表于 2014-6-8 16:51
有可能是蒜没晾干呀！不干就不好进味道。

我感觉干了

我就直接把大蒜外皮扒的只剩最外面那层，然后整头扔到老汤里，又补了些糖和醋。但是这样淹时间要长些，最少一个月以上才能入味。提前用水泡一段时间的做法其实就是去掉蒜的辣气，那种做法我也做过的，但是需要把生水晒干。不管怎样淹，糖蒜是越淹的时间长越好吃的。

咱们这边的新蒜皮比较厚，而且也大，貌似一周够呛。
我家也腌了，但不是糖蒜，是按照自己的口味。用这边的蒜比我家那的慢很多。
我们朝阳有一种带梗的小蒜 ，专门腌咸蒜用的。
我们放酱油 醋 糖 味精。蒜梗也好吃。

倒霉小熊 发表于 2014-6-9 11:39
咱们这边的新蒜皮比较厚，而且也大，貌似一周够呛。
我家也腌了，但不是糖蒜，是按照自己的口味。用这边的 ...

我爱吃白色的

wanghy4020 发表于 2014-6-9 11:01
我就直接把大蒜外皮扒的只剩最外面那层，然后整头扔到老汤里，又补了些糖和醋。但是这样淹时间要长些，最少 ...

那我只能再等等看了

蒜在水里先泡2天  有人说是除辣味的

我是做进口食品的
这是我的淘宝店http://shop107313781.taobao.com/?spm=a1z10.1.0.0.ox8OdT

要想快，掰成蒜瓣腌也行，一周就能吃了，二十天就一点没辣味了，糖醋比例很重要，一斤醋，八两糖，今年腌了十斤