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天秤
2009-3-20 11:46
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来自: 中国辽宁大连
原帖由 二八和四八 于 2009-3-20 11:42 发表
我做的酱牛肉也用凉水激了,为什么肉切完了还是很散啊.不紧实
1、牛肉切得时候要横丝切,不能顺丝切,那样就会很散
2、煮牛肉的时候火候不够
3、做酱牛肉的部位一定要选好:上品为牛展(腱子肉)中品为牛腩(扇肉)下品为牛林(牛林做煎牛排最好)
4、需要在冰箱中冷藏12小时左右
看看你是那一种:o ;)
[ 本帖最后由 天秤 于 2009-3-20 11:47 编辑 ] |
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