关于糯米的泡发，前面的同学一直强调糯米要泡发两天，对于性急的同学来讲，这确实是一个折磨。我试验了一个简单的方法：
1. 糯米倒入汤锅，加入多点清水，比平常煮饭的清水多点。
2. 将汤锅上盖，放火上大火煮开，后小火熬5分钟。这期间注意要经常搅动，不要让糯米沾锅或者结块。
3. 煮完后，放一边闷半个小时左右，感觉糯米有那么个意思就可以了。
关于上面的方法，我做过试验。味道还可以，我用的是电饭锅蒸的，一斤排骨，一小桶糯米，半段藕切的片，没有加香菇。排骨我只喂了半个小时。
蒸了40分钟OK，味道还不错，糯米也很软。排骨也有味道，呵呵。:D
不知道是不是我的要求太低，下次做了拍个照片上来看看。 |
