手把手教你做虎皮蛋糕。。。。。。

看起来真好吃！

原帖由 zd_982231 于 2007-7-30 13:01 发表
看起来真好吃！

:loveliness: 恩，被朋友们抢吃一空，都是爱吃的女人。。。。。

婆婆把油纸给俺买来了买了10张呢，原来一张那么大阿。有了油纸就准备试一下了。再问一下贝壳，将蛋白和蛋糊混合搅拌时，需要注意什么么？

原帖由 dergruss 于 2007-7-30 17:00 发表
婆婆把油纸给俺买来了买了10张呢，原来一张那么大阿。有了油纸就准备试一下了。再问一下贝壳，将蛋白和蛋糊混合搅拌时，需要注意什么么？

你婆婆好好啊。。:)
首先，你要将三分之一的蛋白用蛋抽搅拌到蛋黄糊中，用划十字的方法搅拌匀，速度要慢，要柔和。不要时间太长。
二，你在用皮铲将三分之一的蛋白搅入，这次用皮铲从底往上的方式，要快，不然容易消泡。
三，将蛋黄糊倒入剩下的三分之一的蛋清中，用从下往上的方式搅拌，均匀没有白色的蛋清色就行了。注意盆底的蛋黄不容易被搅拌到，如果搅拌不匀，烤好的蛋糕会分层。地下的沉淀会多。

原帖由 风中的蓝贝壳 于 2007-7-30 17:43 发表

你婆婆好好啊。。:)
首先，你要将三分之一的蛋白用蛋抽搅拌到蛋黄糊中，用划十字的方法搅拌匀，速度要慢，要柔和。不要时间太长。
二，你在用皮铲将三分之一的蛋白搅入，这次用皮铲从底往上的方式，要快， ...

看来西点的做法要求真的挺严格的阿。
我怀疑我以前做过的就是没搅拌好，所以烤的时候蛋黄沉淀下去分层了。
谢谢贝壳，不过心里还是忐忑，希望能成功。

真好
这么详细阿
我要学习学习

好吃！
:cool:

原帖由 dergruss 于 2007-7-30 18:22 发表


看来西点的做法要求真的挺严格的阿。
我怀疑我以前做过的就是没搅拌好，所以烤的时候蛋黄沉淀下去分层了。
谢谢贝壳，不过心里还是忐忑，希望能成功。

不客气，西点的做法还有比例很重要，手法不同，效果会差很多。
细心点，你一定能成功。。。。。

贝壳姐姐，你什么时候还组织团吃呀，上次的活动因为有事儿所以没去成:lol:

高，实在的高。。。:P
想吃:loveliness: