辉辉上菜之海蛎子小饼（17页)首页目录

问问楼主，排骨不用水紧一下吗？

那样血沫子很多 啊。。。。。

还有做面条的肉汤里也是血沫子呢！！

这样做面条不粘吗???  我做过一次.面条有点粘~~
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浇上油油的肉汤，而且用２双筷子拌，都是防止面条粘成块的哦．

问问楼主，排骨不用水紧一下吗？
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腌肉的时候用的料酒和酱油已经把血水泡出来了．如果紧一下的话，烧出的肉口感就没有那样弹性好咯～

还有做面条的肉汤里也是血沫子呢！！
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晕～
那不是血沫子哦，肉炖久了，汤不可能是清的呀

搂主，那面条盖在上面是生的吗，还是抄过水的？

炖肉的时候放盐吗？调料何时放？

搂主，那面条盖在上面是生的吗，还是抄过水的
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生面条，铺在云豆上的时候，要抖开哈～～

ＰＳ：铺肉和面条的时候如果动作比较慢就把火关掉，否则云豆在下面容易糊了！

炖肉的时候放盐吗？调料何时放？
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通常我炖肉的做法是先炖半小时，再放盐，肉汤浇在面条上，面条也有咸淡了；
云豆里的盐是在炒云豆快要变深色的时候加．

我觉得这做法有些与锦州附近＂豆角盖被＂－－－－－－－烀饼　类似．
都是利用云豆添汤变成蒸气把上层的面蒸熟．