有啊~~我的师傅Fion教我的：
材料: (2人份)
鸡蛋2只 牛奶250ml 砂糖70g 云呢拿香油1/4茶匙(随意可省)
做法:
1,先放40g糖进锅,用慢火搅拌,使其溶化(先不用加水)
2,待糖汁变浅啡色,加入1匙热开水,搅拌均匀,即可熄火.
3,将焦糖汁倒入布丁模中,放冰箱冷藏一下使其凝结
4,剩余砂糖加牛奶放在锅內,加熱微滚,待凉.
5,把蛋打散在碗内,注入(4).搅拌均匀.
6,布丁的材料要精致,需要过滤,再加云呢拿香油,倒进(3)布丁模中.
7,预热烤箱200度,烤盘放热水,蒸烤15分钟便可.(无烤箱可改为隔水蒸,中火20分钟)
8,冷藏后倒扣入碟.
PS,做好这道甜品的关键是焦糖浆的制作.切记要慢火加热砂糖并不停搅拌,加入热开水后糖会有短暂结块现象,这时要继续搅拌,直到溶解成咖啡色的焦糖浆.如煮得时间过久焦糖会变苦哦. |
