PIZZA！（制作过程在第8-11页）

面团放了10分钟后，开始推啊推，推满PIZZA盘，趁妈妈满手面粉，请妈妈代劳。
注意，推到边缘时，要把边缘推得高点儿，免得烤制时，汤汁外流。俺妈妈推的就很好。但是边有点儿厚了。

[[i] Last edited by bai on 2005-12-31 at 17:32 [/i]]

面饼最后的处理一定不要忘了，很关键的，就是拿牙签扎孔！这样做是为避免烤制过程中面饼皮受热鼓包，鼓包了就会把汤汁馅料鼓的很难看。

孔是我拿了四个牙签一起扎的，每只手拿两牙签，这样快。

老公给照了个特写！可以顺便看到面饼油油的，因为我水放多了。

现在，咱把所有准备好的东西按次序放好。
首先，把汤汁倒到饼皮上，边缘别涂上。

接下来，铺点马苏里拉奶酪丝，少许，15克左右。

接下来，把馅料铺到汤汁上面。

如果为了让面饼皮边缘看着漂亮些，可在边缘涂鸡蛋液。不涂也挺好看的，大家可以对比一下我上次做的那个，在首页，那个没涂。
这两个面饼边缘都留多了，做出来显得面饼很厚，其实就是边缘厚了，饼皮中间很薄的。大家做时把边缘留少点儿。

[ Last edited by bai on 2005-11-12 at 13:03 ]

烤箱预热200度，入烤箱中下层，我这烤箱就两层，没法调节，只能放这层了。
上下火，15到20分钟。

[ Last edited by bai on 2005-11-12 at 12:13 ]

我守在旁边等，闻着味儿，喜欢PIZZA的味道！
等到出炉一看，面饼皮边缘色泽不一，分析了一下，应该是鸡蛋液没涂均匀。而且发觉涂鸡蛋液可能会造成糊皮。这是我自己分析滴，不知道对不。下次不准备涂了。

撒上剩余的奶酪丝，也就是剩余的65克，入烤箱再烤5到10分钟。
我怕老公大半夜的吃太多奶酪长肉肉，就少放了点，后果是烤好后拉丝不如上次的多。

[ Last edited by bai on 2005-11-12 at 12:21 ]

PIZZA在里面，我在外面趴窗口看。
马苏里拉奶酪是专门用于制作PIZZA的，可拉丝。这种奶酪融点低，一会儿就化了。如果不方便买马苏里拉，可以用别的奶酪代替，时间就不能是5到10分钟了，再稍微延长一点儿。