每次做的鱼都很腥，

糖 料酒 葱姜 都是去腥的

买回来先用醋洗一下。做的时候，加糖，料酒。现在的料酒不好，最好加上花雕或者干脆白酒。

先煎一下再炖
加葱姜料酒或者白酒或者不放水只放啤酒

姜+白酒  

楼主得说明做法。才能知道问题出在哪里

楼上说的都对，但是，不能忽视两个问题：
1、制作鱼类的菜肴口味不能太淡；鱼的口味淡，肯定有腥味（当然了，首先得保证鱼的新鲜度）
2、制作鱼类的菜肴最好稍放些猪大油或者肥肉；因为肥肉（猪大油）有去腥的功能。
其余的事项就可以参照楼上的各位大神们的秘籍喽

只要是鱼新鲜，怎么做都不会腥

做了三次熏鲅鱼，没有一次好的。按菜谱做的。

有秘方吗?

海鱼还没吃到过腥味，淡水鱼有的会有，基本去除鱼线和内壁的黑膜就没有腥味了。

鱼不新鲜