y爱生活爱大连y 发表于 2015-3-16 13:59 
楼主，想和你讨教个糖醋鲤鱼的方子
多谢啦
这几天忙着写游记，多有怠慢，见谅！
食材就不说了。说说步骤：
鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面各从划水鱼鳍开始3厘米处各切一刀；（先立刀切1厘米至鱼骨，再顺着鱼骨向前平切2。5厘米，留0.5厘米与鱼身相连；注意：别切掉鱼肉呀，掌握好刀距。）以此类推一直切到鱼尾。
然后将鱼肉全部撒上盐和料酒（尤其是鱼的刀口内要均匀涂抹上盐和料酒，这点很重要）
引用一下网络的照片吧
糖醋鲤鱼的最主要的是炸制。
首先，将淀粉和水调和成水粉糊，均匀的挂在改好刀的鲤鱼身上（注意：切好的刀口里也要挂匀水粉糊，这点很重要）
待锅里油烧至7成热时，两手抓住鱼头和鱼身（切记，不要往锅里一扔就完事），把鱼打弯，先炸鱼身，一定要把刀口处翻开，炸制刀口处；待鱼身炸定型后，再炸鱼头和鱼尾部，火不要太旺，保持这个油温，把鲤鱼炸酥脆，金黄色时捞出。
糖醋汁的做法：首先，将锅里放底油，加入番茄酱煸炒一下，然后加入醋、糖调好口味（注意：不加水），用水淀粉勾芡，淋在炸好的鲤鱼上面，撒上香菜段，就可以食用了。
再引用一个网络照片
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好棒
