新人贴 自己制作，自己拍摄的寿司，恳请大家给点意见，...

好有食欲阿，想学，太想学啦

静听海韵 发表于 2015-1-8 17:48
好有食欲阿，想学，太想学啦

没有问题，以前我在福佳开店的，现在不做了。可以告诉告诉

我也想学呀！

相当不错了，对食材有没有介绍啊？

感谢大家的关注，我选用的原材料基本都是采用长兴市场采购的东西，比如：鲜三文鱼、金枪鱼（冷冻）、牛油果（鳄梨）、芒果、蟹籽等。寿司的米饭一定要稍微好一点的大米，按照煮米饭的方法正常做（适当的稍微偏硬一点），米饭蒸好后，一定要趁热加入寿司醋，可以用苹果醋代替。通常一公斤米饭加入120克苹果醋即可，搅拌均匀晾凉即可卷制寿司。

太禾么？

意见就是饭团是机器压出来的吧？
三文鱼金枪长兴没有品质好的，尽量用鸦片，扇贝这样新鲜食材。
辣根也是档次低的 ，可以用好点的粉调出来，食材再上档次点的话可以现磨。
不知道用的什么酱油不评论，但是最重要的就是酱油，不同食材有不同搭配。
你看看我说的在行吗

蓝色海岸风 发表于 2015-1-3 13:13
以前确实有个寿司店，在福佳，现在不干了，上个月兑出去了

为什么不干了啊?

时尚休闲裤 发表于 2015-1-16 10:57
为什么不干了啊?

要是那家不干了正常。上次我去吃，看见后厨在料理台上切酸菜。
6元一碟 现在这汇率都赶上在日本吃了。