牛肉怎么做都硬，怎么回事？

DIANEZHANG · 2015-1-4 10:29

不会呀……
我总做牛腩西红柿给儿子吃
每次都很软，入口即化的。
先用开水焯一下，去沫后别冷水下高压锅，
我都是用开水下锅煮30分钟。

我爱大连 · 2015-1-4 11:19

其实不用太长时间，我一般不用高压锅，煮半个点，然后每天都热开一下，过几天就烂了。

40678960 · 2015-1-4 11:28

牛肉半个小时的高压锅肯定烂糊，只能说明你买的部位不对。

下次你可以买牛上脑肉试试，别买牛腱子肉，牛腿肉。

feifeifei11100 · 2015-1-4 11:49

就是时间不够

8684xx · 2015-1-4 12:10

放一把黄豆就烂乎了姥姥教的不知道为什么

大海嘟嘟 · 2015-1-4 18:21

网上有教学的，一万块学一次，你们说的那些方法，什么茶叶啊，什么水果啊，无非是蛋白酶而已，
牛肉炖烂了，是不是发柴啊

大海嘟嘟 · 2015-1-4 18:24

牛肉保温也是技术，对吧

大海嘟嘟 · 2015-1-4 18:25

别管什么部位，都能做

大海嘟嘟 · 2015-1-4 18:26

炖牛肉，比较正规的要求是1不能发面2不能发硬3最好牛肉里面有汤汁4纤维剪切阻力要合适，当然，有指标，不过，这个就没有意义了，主要能做到7-8分熟牛排程度就行了

happylaly · 2015-1-4 21:01

先在高压锅压熟再炖

		自动登录	找回密码
密码			注册