牛肉怎么做都硬，怎么回事？

谈天说地在大连 · 2014-12-29 13:47

买的冻肉啊

周H老白 · 2014-12-29 13:49

炒和高压锅炖的时候不能放盐和太多其他含盐量高的调料，放高压锅的时候不要添凉水，最好内胆也先烫烫不要让炒过的牛肉突然降温。牛不同部位适合不同做法，不过除了牛腱子其他部位高压锅半小时应该可以了。

那一夜的歌声 · 2014-12-29 15:18

牛肉不要炒，切成块后泡冷水多投几遍基本泡尽血水，之后仍旧冷水进高压锅，可以放调料也可以不放，但先别放盐，压40分钟到一小时。
如果还硬的咬不动，有可能是牛肉不对劲，否则炖的都快飞了

sunll81524 · 2014-12-29 15:31

无聊刷刷贴 · 2014-12-29 16:33

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cleansky · 2014-12-29 16:41

你买牛腩就好做了

aleko · 2014-12-29 17:27

酱牛肉烘干为牛肉干。

blueair1998 · 2014-12-30 07:34

好久不买市场的牛肉了，一直吃雪龙牛肉，比市场牛肉嫩很多。我在这个群里买的，大连年货团购群：138719387

茧蛹 · 2014-12-31 15:32

普通锅水开后1.5个小时-2个小时
高压锅1个小时

小雪2008 · 2015-1-4 10:17

有可能是假牛肉。也叫老母猪肉。就那样。怎么炖也不会软烂的

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