水煮荷包蛋为什么总糊锅

我和楼主一样啊，
一打进去就粘锅底了，
给哥乐起来就碎了，
完后就起一锅白沫子，磕了。

水开始冒小泡的时候就打下去，等成形后再动一动，就不粘锅底了。楼主可能是没掌握好打蛋的时机

煮饺子不糊这个就不会糊，原理一样

处理闲置 发表于 2014-10-20 22:44
骗纸

没骗你呀哈哈

还有个重要的问题就是 打鸡蛋的时候不要离水面老远 鸡蛋扑通扎水里  尽量贴着水面往里打 这样鸡蛋不会下沉到锅底

实在不行你就用微波炉做荷包蛋吧  

处理闲置 发表于 2014-10-20 22:43
一个乐就碎了啊，成蛋花汤了。鸡蛋下去就糊

用勺子背轻轻个乐，轻轻个乐

我老婆也这样，每次弄的锅都不好刷。我就不这样，煮一会儿鸡蛋都能自己浮动。关键就是下鸡蛋的时候要改小火，鸡蛋凝固成形后再开中火。

badpigmm 发表于 2014-10-21 09:28
没骗你呀哈哈

还有个重要的问题就是 打鸡蛋的时候不要离水面老远 鸡蛋扑通扎水里  尽量贴着水面往里打  ...

买了个微波炉做荷包蛋的模子，试试

水滚了调稍小火下鸡蛋，然后鸡蛋下里一会外层就有白色膜样的就说明表层凝固了，火就可以稍调大了，然后用勺子滑动水注意哈是滑动水不是让你去个乐鸡蛋哈滑动水鸡蛋就跟着水滑动了，基本蛋就没啥问题了时不时划划水就哦了。。。

同意楼上的做法

处理闲置 发表于 2014-10-21 13:31
买了个微波炉做荷包蛋的模子，试试

用碗和保鲜膜就行呀