海豹下厨房之中秋大菜--港式避风塘炒蟹

各位餐版滴盆友们今天原来是披着周3外衣的周5啊!!
明儿过节,先祝大家中秋节阖家欢乐哈
今儿教大家一道高端大气上档次的港式避风塘炒蟹应个景儿别蒸煮海鲜了弱爆了好嘛~
避风塘这种做法起源于广东的大排档,
精髓的是炒成金黄的蒜酥带来浓郁蒜香味
材料不复杂,飞蟹2只(应该用肉蟹,本地化用飞蟹也不错,选肥一点的,现在飞蟹也不是特别贵)

斩件,加料酒跟淀粉抓匀,

3头蒜挤蒜泥


留一点蒜泥,剩下的用油(油稍微多点用不粘锅)炒至金黄(略有金黄色的时候就关火,余温就整个炸到金黄)


把油倒出来,把抓匀的蟹块放锅里用炸蒜的油煎炸到八分熟捞出,


还是用这油,下葱段姜片跟剩下蒜蓉爆锅,

下炸好蟹块加糖盐鸡粉调味,掂几下勺
关火,下蒜酥用余温快炒撒小细葱,

这菜就好了,蒜香跟蟹肉非常搭,金色的蒜酥丰富了口感
过节家宴的餐桌上有这么一道料理带来一丝不一样的感受,大家一定会对您刮目相看的哦~~
而且一点也不难。。。

哇靠 你这也太馋人了

口水ING

恩，不难。

太强了，这水平！

我喜欢

闻味学做菜

挤蒜蓉用的什么秘密武器？{:XIAOHUOBAN:}

手艺太好了

乐呵呵的卜卜兔 发表于 2013-9-18 13:29
挤蒜蓉用的什么秘密武器？

宜家有个压蒜器，或料理机。