回复 724# 家有初中儿
肉燥方子:1,五花肉切小粒备用,准备大料,料酒,冰糖,老姜,大蒜,酱油和五香粉,五香粉。还有小葱头〔长得很像洋葱,小小的〕。猪油或鸡油一大块。
2,制作油葱酥:小洋葱切片,拌入一些淀粉,用手混匀。用慢慢炒化的猪油〔或鸡油〕来炸,〔我就用的色拉油〕。炸到金黄的就捞出,平摊在吸油纸上凉凉。
凉了后放入密封袋,用擀面杖压碎。
3,锅中加油,油热了加入老姜和大蒜碎爆香。下五花肉,慢慢炒上色,加入酱油,大料,料酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,油葱酥和适量温水〔盖过肉的2厘米左右〕。
4,大火翻炒均匀后,待烧开后倒入沙锅中小火2小时。
5,在沙锅里还可以加入去皮的鸡蛋,制成卤鸡蛋和豆腐干之类的都可以。
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