本帖最后由 jt517 于 2011-1-26 22:36 编辑
南瓜吐司:
方子来了:南瓜吐司
材料:高劲粉270克,南瓜泥125克,水70克,鸡蛋液30克,酵母4克,盐3克,糖30克,黄油27克
做法:1,蒸熟或用微波做好南瓜泥,称出125克
2,除黄油外,全部入面包机揉面,按“生面团”开始,揉完,按“停止”,然后在重新“开始”这样反复揉三次,看面团的程度可再加一次。直到揉成拉出薄薄的薄膜。
3,揉好后,放温暖处发酵到2.5倍大。取出,排气,揉圆,醒20分钟。
4,醒好的面团,等分成三份。将一个小面团擀成椭圆形,翻面后自上下各1/3处向内折,然后卷成筒壮。依次做好三个。
5,将三个筒状的面团排入模具内,进行二次发酵。发到9分满,盖盖,烤箱预热180度,中下层,上下火,烤45分。
6,出炉后立刻倒出,凉到不烫手,入保鲜袋保存。〔不带馅的吐司可以冷冻〕 |