上学孩子的早饭吃什么---激励勤劳营养早餐

俺还想问下jt517，打发蛋白的时候为嘛放白醋，俺从没放过。

这个帖快成烘焙帖啦！

回复 1321# 莫斯科不相信眼泪


    替专家解答一下，放醋是为了好打发，也能够略掩饰一下蛋的腥味。
    不用醋，用柠檬汁亦可。他们二者的作用，相当于很多方子里的塔塔粉。

回复 1317# 榕榕妈妈


    看起来非常好啊，加几滴白醋是为了代替一种叫‘塔塔粉“的添加剂，是为了稳定蛋白的，防止消泡的。你没加白醋会影响蛋糕长大。还有最好不要半路改动温度，找找适合自己的，一个温度到底。这样防止蛋糕回缩。

回复 1318# luciashan


    如果不铺纸就要倒扣，一直凉透在出模。

回复 1321# 莫斯科不相信眼泪


    是为了稳定蛋白，防止蛋白消泡。

回复 1326# jt517


    谢啦！俺下次也试试。

回复 1323# lucky96


    是这样的，柠檬汁虽然味道清香，但却不如白醋使蛋白更加稳定。

回复 1323# lucky96


    了然。塔塔粉俺自从买来就木有用过呢。:)

回复 1317# 榕榕妈妈


    亲，你照片里的是8寸模吗？