成长的足迹——初三日记

回复  长年深潜


    和俺估计的差不多，慰问一下，多多保重。每天早点下班哈 。 ...
普罗旺斯阳光 发表于 2011-1-8 10:11

    (⊙v⊙)嗯，知道了，谢谢哈:)

回复 377# 儿子的天空


    在分数的重压下这都是正常的，不要把你的焦虑表现出来，我们能做的就是给孩子减压。尽量少用郑重其事的口吻和孩子谈话，现在的孩子不喜欢这样:) 。

(*^__^*) 嘻嘻……病假，重感冒 现在基本是带病坚持工作ing~~~我容易吗我，还是想大家想的 ...
长年深潜 发表于 2011-1-8 10:04

    哦，那你还是快点休息吧，别带病工作了，大不了再扣70%呗;P ，（估计阳光也不忍心呢~~）

哦，那你还是快点休息吧，别带病工作了，大不了再扣70%呗 ，（估计阳光也不忍心呢~~） ...
儿子的天空 发表于 2011-1-8 10:19

    (*^__^*) 嘻嘻……关键时候还是靠阶级感情:) 多谢哈:)

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    在分数的重压下这都是正常的，不要把你的焦虑表现出来，我们能做的就是给孩子减压 ...
普罗旺斯阳光 发表于 2011-1-8 10:16

    多谢指点！自己也知道应该淡定，但有时候看到他那样，真是忍不住啊，呵呵。以后还得多多向前辈们请教呢，到时候还望不吝赐教哈~~

这些天和面包飚上了，2号晚上两个吐司，4号晚上一个吐司八个卡士达蜗牛面包（自己做的卡仕达酱哦~~），5号晚上又是两个吐司，6号出去买一个丹麦吐司（为了自己做的对比一下），现在正有一个吐司和八个橄榄形小包包在安安静静地发酵呢;P 。主要是买了一盒淡奶油，怕时间久坏了，就使劲霍霍啊。俺觉得这方子不错，尤其推荐用王后粉，出来的效果一个字——绝了。
      

北海道牛奶土司（中种法）

==中种面团==高粉500g（金像：风车=1:1），白砂糖15g，酵母3g,奶160g，鲜奶油140g，蛋白35g，黄油10g
==主面团==蛋白40g，白砂糖75g，盐6g，酵母2g，奶粉30g，黄油10g
--以上是两个450g吐司的量--
【烤制条件】
烤箱下层，180度40分钟，具体时间温度根据自家烤箱情况自行调整

1.中种面团混合揉匀，温暖处发酵至2.5倍大；
2.将发好的中种面团撕碎，与主面团材料混合（黄油除外）；
3.揉至出现粗糙的膜，加入室温软化的黄油；
4.揉至完全阶段，即出现大片薄膜；
5-6.温暖处松弛30分钟即可分割滚圆再松弛15分钟；

7.将松弛好的面团擀开；
8-9.自上而下卷起；
10.表面盖保鲜膜松弛15分钟；

11.将松弛好的卷竖放；
12-14.擀开，卷起；

15.入模；
16.将两个吐司盒放入泡沫箱中，吐司盒表面盖湿布，两个盒中间放两杯热水，盖上泡沫盖做最后发酵；
17.吐司发至8分满时表面刷蛋液，入预热好的烤箱烤制；
18.吐司烤好后立即出炉、脱模，在烤网上晾凉。

回复 387# 儿子的天空


    绝对收藏，过两天就能用上了:) 先谢谢哈，到时候再请教哈。
帮老公找眼镜去，啥都能丢:)

回复 387# 儿子的天空


    啊！“儿子的天空”可以当“劳模”了，产量真高啊！
   我没试过“中种”，改天一定试试，收藏了！:D

回复  儿子的天空


    绝对收藏，过两天就能用上了 先谢谢哈，到时候再请教哈。
帮老公找眼镜去，啥都 ...
长年深潜 发表于 2011-1-8 19:32

    深潜，你快买面包机吧，我现在把忽悠别人做烘焙当做事业来干了，呵呵。周围的同事已经被我忽悠得差不多了，呼啦啦多了很多烘焙新人，每天早上都有不同的人带着不同的作品到单位展示，让上班变成那么令人期待的事情。:D

回复  儿子的天空


    啊！“儿子的天空”可以当“劳模”了，产量真高啊！
   我没试过“中种”，改天一 ...
jt517 发表于 2011-1-8 20:32

    哈哈，而且这几个俺全是手揉面呢，明显手上长劲啊。:D