[分享]凉皮制作图解——夏天到了，清凉一下哦

楼主好厉害呀！面筋怎么做，可以提供一下吗？办凉皮没面筋是不地道的

模具去哪儿买的啊？

模具：麦德龙就有。如果是省钱可以去大菜市买。

面筋这个问题```我目前没掌握要领所以不敢拿出来混哦，不过在大商我看见过有卖现成的啊。

我妈妈会做面筋。她好象说是用筋性大的面粉和成面团，之后加水揉，把水倒掉再加水揉，倒出来的水就是淀粉，面团把淀粉全揉出来之后就成面筋了

PFPF!!!

楼主~用比萨模代替面皮模有问题吗?

这种做法不正确。应该是：
1。洗面：用大量清水洗面，把洗过面的水放到大的容器里面。面洗几遍之后，留下的是面筋。
2。沉淀：洗面的水放到冰箱冷藏。至少四个小时以后，可以看到水分层了。上层是清水，下层是洗过的面浆。然后把上层清水倒掉。
3。把下层面浆倒一薄层放在楼主那样的盘子里，上锅蒸4-5分钟。同时，再蒸上第一步洗出来的面筋。
再后边就不用说了吧：）

图片咋打不开啊.

这么老的贴也翻得出来
连图也看不到

[quote]Originally posted by [i]suf今天[/i] at 2005-5-16 02:28 PM:
我妈妈会做面筋。她好象说是用筋性大的面粉和成面团，之后加水揉，把水倒掉再加水揉，倒出来的水就是淀粉，面团把淀粉全揉出来之后就成面筋了 [/quote]
9494