鲅鱼怎么做肉嫩而且不腥？

这个做法有点儿特别啊，可以试试！:D

原帖由 dlhong1979 于 2010-3-26 10:03 发表
如果是炖，我的方法是用姜片和葱段（可以多点）爆锅，鲅于要斜切并且片稍微薄点，下锅后多放糖和酱油上色，再加点五香粉和胡椒粉，加的水最好是温水，水开了再放盐和蒜片，中火大炖会。水差不多犒干了放味精和葱 ...

糖、醋和料酒

那得看你是要做鱼丸还是炖鱼？如果做鱼丸最好放点猪肥肉，调料要多放也要适量，主要糖、料酒、花椒大料粉，而且要不停的搅拌