鲅鱼怎么做肉嫩而且不腥？

好像放点啤酒也挺好的

我来告诉你：新鲜鱼处理干净，控干水分，切小段，少沾点生粉过油炸，捞出，再重新爆锅，采用干烧的方法，注意多放糖和醋，适当勾芡。我做过多次，一点不腥，是甜酸口的，喜欢辣的可少放点辣椒，配米饭，很搭！

如果是炖，我的方法是用姜片和葱段（可以多点）爆锅，鲅于要斜切并且片稍微薄点，下锅后多放糖和酱油上色，再加点五香粉和胡椒粉，加的水最好是温水，水开了再放盐和蒜片，中火大炖会。水差不多犒干了放味精和葱段还有香菜，熄火后盖盖在闷会儿！就可以吃了！呵呵，口感还好，可以试试！

最好做熏鱼，比炖好吃，其次包饺子。

鱼腥不腥，主要是看新鲜不新鲜。只要是新鲜的鱼，没有特别腥 的。

:D :D :D

我就不爱吃鲅鱼,

就是呀！呵呵！;)

原帖由 caodou 于 2010-3-24 12:37 发表
:( 怎么滑到饺子了

料酒我每次都放，肥猪肉倒是没放过，下次试试看！:D

原帖由 wangyan1 于 2010-3-24 12:41 发表
放点肥猪肉和料酒

我大姨做的炖鲅鱼就特别好吃，既不腥也不硬，我问过她做法，也没什么特别的呀！结果我做出来的还是不好吃！:(

原帖由 arabica 于 2010-3-25 12:47 发表
鲅鱼肉就是那样的口感吧
从来没吃过好吃的鲅鱼
建议换种鱼吃吃。。:)