我的“蒸蒸日上玛格丽特”&&感觉很成功的“凉皮儿”～～

ya?斑竹谬赞了～
糊糊的稀薄我还真是没刻意去看哦～
HOHO，或许无意中做到恰到好处啦～～:lol:

原帖由 刊滴 于 2008-2-15 13:54 发表
赞，做这个很需要功夫。糊糊的程度很难掌握，厉害

直接用澄粉也成的吧～但面筋就没咯
不过我就是想体味下个中乐趣～而且外头的成品淀粉我不清楚质量咋样～还是觉得自己弄来的放心！

原帖由 bigface 于 2008-2-15 15:54 发表
如果直接买澄粉是不是做起来更简单呢？

外头卖的我也不晓得咋做的～据说有些直接用淀粉做的！但面筋必须这样揉出啦吧～～～不懂不懂······
但我觉得精工是肯定不可能的～:loveliness:

原帖由 luckxie 于 2008-2-15 16:01 发表
今天中午刚刚吃的凉皮 好吃  味味美家的  
外面卖的凉皮是不是集齐加工的呀  不会是手搓出来的吧  要是纯手工制造的价格就高了

今儿要睡啦～我明天更新详细做法:loveliness:

原帖由 bonnieok 于 2008-2-15 15:35 发表
楼主好强呀！佩服~~~
能教的再详细点吗，凉皮的原材料是淀粉吗，比例是多少呀！看楼主做的这么好，我也想试试了，呵呵！:D

:lol: 你猜猜看

原帖由 lvxx 于 2008-2-15 15:54 发表
:o 这是谁家的小谁啊？怎么这么有才阿！！

凉皮也能自己做
厉害啊

LZ的凉皮太厉害了

凉皮,很喜欢吃,不过从未想过自己做,学习了:loveliness:

SUPPER MAN

LZ
这个凉皮我也做过，但是我没有浅的平底盘子，所以最后蒸的很厚，好象有那种专门蒸的盘子，你知道哪有卖的吗？

改天我也试试自己做凉皮:D :D

凉皮这个东西很是简单了

看你想吃什么口味的

象楼主做的这种凉皮吃起来口感不是很筋斗，属于更贴近大连的凉皮吃法．

还可以用以下的方法做凉皮

１．直接用面粉和淀粉混合，比例７：３，用水调成稀糊，放置一晚上，然后用纱布将面糊中的面筋和小疙瘩过滤掉，然后再上锅蒸，还有也不用专用的盘子，去买一块大一点的屉布就成了，屉布要比锅大一圈，用锅沿把屉布兜起来，让面糊不流出来就成了．

２．这个方法比较费劲，用水将线米浸泡一天，然后用磨将泡好的米磨成米水，磨的时候加水，并且要有过滤，然后用米水蒸凉皮，这个做法是正宗的汉中凉皮做法．

在陕西吃凉皮不象大连吃的，大连这里芝麻酱放的太多了，大概是为了适应大连口味做出的改良．