忙乎了半个上午弄出来的午饭～～

原帖由 故乡在太子河边 于 2007-12-10 09:58 发表
LZ,鱼都掉头了,你可以把鱼腮开小点.直接提着腮把内脏取出.还有出盘不好.下锅是摆好.在锅里要请摇.你好象放的酱油吧,我一般放豆半酱.:P ,不好意思,切磋一下啊.

鱼掉头是因为在早市买哦的新鲜程度不行，摆盘的确不好，没可以造型！:lol:
豆瓣酱我也用，但通常是做淡水鱼的时候用，做海鱼我喜欢放蚝油~:D
感谢指正，欢迎切磋！:P

原帖由 郭显亮 于 2007-12-10 09:10 发表
真的一看就饿了，睡觉去，肚子呱呱的

你那现在是什么时间啊？还睡觉？？:o

放蚝油夺味啊

先别说味道，光是卖相就好得不得了了

饿了.咕噜咕噜叫了 .

下周我传个

原帖由 宝宝计划2008 于 2007-12-10 09:11 发表
茧蛹怎么做呀？老公一直掂量着想买，但是怕做不好，把我吃恶心了！哈哈！

烹制茧蛹的关键在于入味，这就要保证每个茧蛹都开口，通常是先飞水然后剪开，但这样影响口感，不够嫩。
我的做法是茧蛹洗干净用厨房纸擦拭干，然后不沾锅温油下茧蛹，受热后盖上锅盖，待茧蛹逐个爆裂后加花椒干辣椒碎，葱姜蒜末炒出香味后加盐、鸡精、糖、生抽、老抽调色调味，受汁入味后撒香菜段出锅。

原帖由 故乡在太子河边 于 2007-12-10 10:50 发表
放蚝油夺味啊

不会，蚝油的味道和黄花鱼相辅相成，按你的说法，豆瓣酱更夺味了~:D

原帖由 好东东大家分享 于 2007-12-10 10:56 发表
先别说味道，光是卖相就好得不得了了

我通常都是第一次传的菜注重卖相，这次只注意了手撕鸭脯肉和农家酱茄子的摆盘~

其余菜都传N次了，就胡乱装盘了事~:lol:

茄子的作法收藏了，偶要回家学着做