一岁宝宝美食（目录整理在一页）

一岁宝宝美食----豆腐篇

用料：

   嫩板豆腐1件，小虾仁75克，鸡蛋1只打散。


  调味：

   鸡汤或肉汤半杯（水也可以）。盐1/6茶匙。糖1/4茶匙。鲜酱油半茶匙。


  芡：

   生粉1茶匙，水2汤匙。


  做法：

   1．虾仁抽去肠，洗净滴干水。
   2. 板豆腐放入滚水中煮3分钟，捞起，片去底及面的皮不要，豆腐切小粒。
   3．烧热锅，下油1汤匙，放下调味。豆腐煮滚，下虾仁煮熟，埋芡，加入鸡蛋拌匀即成。

[ Last edited by 平衡 on 2006-8-31 at 13:13 ]

黄金豆腐


材料：  
豆腐半块，鸡蛋1个，淀粉1小勺，生抽1小勺(酱油也可以，最好是浅色酱油) ，盐，糖少许。  
做法：  
1。将蛋黄和蛋白分开。  
2。豆腐用勺子压碎，加入淀粉，蛋白，生抽，糖拌匀，平铺在盘子上。  
3。将蛋黄倒在豆腐上，蒸大约5分钟。



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蛋黄豆腐


原料：
豆腐100克，鸡胸脯肉35克，熟咸鸭蛋黄2个，熟油25克，湿淀粉5克，精盐2克，味精1克，葱花4克，鲜汤适量，香油少许。

制法：
(1)将鸡胸脯肉剁成泥，加入鲜汤调匀;熟咸鸭蛋研成细泥，豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥，加入鲜汤调成糊。
(2)将鸡胸脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥合在一起，加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤，搅成泥糊。
(3)锅置旺火上，放少许油烧热，下入葱花烧炸一下，随即放入泥糊，略炒一下。中途可适当加少许水以免糊锅，炒至熟，淋上香油即成。

豆腐饼

    原料：牛肉--20克，豆腐--1/6块，胡萝卜、洋葱--各1/5个，蛋黄--1/2个，牛奶--1/2大匙，面包粉--2小匙，食油--适量，盐--若干制法

    （1） 将牛肉切碎，胡萝卜、洋葱用擦菜板擦碎。

    （2） 将牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、牛奶、面包粉、蛋黄、盐等拌在一起搅拌匀至有韧性。

    （3） 将拌好的材料捏成扁平状的小饼。

    （4） 用煎锅将饼油煎

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豆腐饼

    原料：牛肉--20克，豆腐--1/6块，胡萝卜、洋葱--各1/5个，蛋黄--1/2个，牛奶--1/2大匙，面包粉--2小匙，食油--适量，盐--若干制法

    （1） 将牛肉切碎，胡萝卜、洋葱用擦菜板擦碎。

    （2） 将牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、牛奶、面包粉、蛋黄、盐等拌在一起搅拌匀至有韧性。

    （3） 将拌好的材料捏成扁平状的小饼。

    （4） 用煎锅将饼油煎

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