情人节蛋糕...

Lz，握个手先。因为家人生日，俺正计划本周做俺的第一个蛋糕。LZ的帖子来得太及时了。
俺有几个问题想问：
   1.  这个是戚风还是海绵?   哪个更好做?  
   2.  裱花时,  蛋糕面不平怎么处理的?
   3.  LZ 的蛋糕用了哪几种花嘴?
   4.  上面用了哪些水果?

蛋糕很好，鼓励一下。哈密瓜（我的感觉）和西瓜 如果能用挖勺挖成球状，会更精致一些。表面可以不放很多的水果，可以把蛋糕切成两片，夹入奶油，水果切成块状放入其中。

[quote]Originally posted by [i]aran[/i] at 2006-2-15 08:27 AM:
Lz，握个手先。因为家人生日，俺正计划本周做俺的第一个蛋糕。LZ的帖子来得太及时了。
俺有几个问题想问：
   1.  这个是戚风还是海绵?   哪个更好做?  
   2.  裱花时,  蛋糕面不平怎么处理的?
   3.  LZ 的 ... [/quote]


1。通常戚风的蓬松性更好，组织更细腻，奶油蛋糕用戚风很好。
2。表面不平的处理：用比蛋糕直径长的抹刀一次抹平；或者用一种（类似沾衣服毛的形状的）专门的工具来转动拉平。另外表面很多部分都被你的装饰遮挡了，不一定要特别的平整的，但是漏出来的部分要尽量的平整了。
3。最基本的表花嘴是菊花瓣的，如果表玫瑰花用两种，叶子的、玫瑰花瓣的，一种花嘴用不同的手法可以表现出不同的纹路或者装饰效果。

谢谢 candy ！
那俺就不想海绵了，一心找找戚风的方子和做法。

来晚了一步,谢谢candy的详细解答.
aran,我的蛋糕上面放的是鸭梨和西瓜,实在没有什么材料.你可以买草莓,弥猴桃等颜色鲜艳的水果摆上去.我的挤花嘴是做曲曲奇饼的嘴被我用到这里了.
如果你需要戚风的做法我可以给你传一份..

太好了，俺要！
俺的地址：08.yh@163.com

已经发送,请查收.......

candy真是高手啊
我要好好向你学习!
我这有巧手的电子版
如果谁要可以和我联系!

不错了~~~~呵呵

刚吃完中午饭,看了还想逮!