深雪的美食作品^^4.19加新：生日蛋糕^^高手请进，有问题请教~~

这个贴子已经贴了很久了

可是那时我只能望美食兴叹,因为我没有打蛋器和烤箱

现在我都有了

可是我又没有楼主所说的牛油和什么什么云拿尼油,

楼主请你告诉我,这两样东西可以用其他东西替代吗?

用的8寸戚风的方子：
60ml牛奶+60ml橄榄油+20g糖+100g过筛的低粉+4个蛋黄=蛋黄面糊
4个蛋白+70g糖+少许白醋=蛋白糊，白糖分3次加入，先低速拌匀，再高速打发直至干性发泡。
舀1/3蛋白糊加入蛋黄面糊中拌匀，再把面糊加入到剩余的蛋白糊中，用拌切的方法拌匀，千万不要画圈~~（到这一步如果直接倒入烤盘中就是普通的蛋糕卷）
舀出适量面糊，加入6g抹茶粉拌匀，再倒回原来的面糊中，用刮刀轻轻搅拌形成云石花纹。
烤盘垫好油纸，倒入面糊，用刮刀轻轻把表面刮平。175度30分钟。烤了10多分钟的时候我发现表面已经结皮了，就把温度调到168度直至结束。烤好后马上取出来，把油纸揭掉，再垫一张油纸在下面，趁热卷好用油纸定型，放凉后切件。
好了，看看~~后面是偶和偶LG用的杯子，可爱吗？

[quote]Originally posted by [i]层林尽染[/i] at 2006-3-23 12:43:
这个贴子已经贴了很久了

可是那时我只能望美食兴叹,因为我没有打蛋器和烤箱

现在我都有了

可是我又没有楼主所说的牛油和什么什么云拿尼油,

楼主请你告诉我,这两样东西可以用其他东西替代吗? [/quote]
层林尽染，
牛油就是黄油啊~~butter,叫法不同而已~~
云尼拿香油=vanilla extract,不用也可以，就是去蛋腥味的~~呵呵，祝你成功啊~~

昨天逛超市发现有促销韩国蜂蜜柚子茶的，以前一直以为这是一种柚子味道的茶呢，仔细一问才知道，原来里面根本就没有茶叶的成分~~汗~~尝了一下，味道不错~~据说还能美容养颜，去火~~这几天正好有点上火了，嗯~~可是又有点贵哦~~~应该可以自己做吧~~
1个中等大小的柚子，200g冰糖，500g蜂蜜

柚子先洗洗干净，用淡盐水泡10分钟，据说可以去掉农药成分~~
把黄色的表皮剃下来，注意尽量不要白色的部分，很考验你的刀工啊~~然后切成细细短短的丝，长2-3cm左右
柚子的果肉去掉核，加一杯水放进搅拌机打碎。
打碎后的果肉和冰糖，柚子皮屑放进汤锅，先开大火煮开，然后用小火慢慢熬，不时要搅拌一下~~等到快成果酱的样子，就是没什么水分的时候就可以关火了，放凉后加入蜂蜜搅拌均匀，放冰箱冷藏即可。
怎么样，简单吧~~
看看跟蛋糕卷的合影吧~~怎么成背景了:o

哪个超市促削？是韩国产的还是大陆的？

[quote]Originally posted by [i]candy[/i] at 2006-3-23 13:42:
哪个超市促削？是韩国产的还是大陆的？ [/quote]
黄河路家乐福，没注意国产还是进口的~~

不错,不错,以后多到你的帖子里来看看.学习学习

[quote]Originally posted by [i]PerkinsPei[/i] at 2006-4-4 11:01:
不错,不错,以后多到你的帖子里来看看.学习学习 [/quote]
呵呵~~共同进步~~欢迎新同学~~

做的真好，真想当你的徒弟，好好学习一下啊

to:fu_manxing
呵呵~~收徒弟不敢当，有问题可以尽管问，偶会知无不言滴~~