本帖最后由 那一夜的歌声 于 2013-7-15 13:26 编辑
红烧肉至少有两年没做过了，少爷考前复习的某一天突然对我说，妈妈，你都好久没给做红烧肉吃了。霎那间我心头涌上了千言万语，比如你现在一点肥肉都不吃跟我说什么红烧肉啊{:soso_e111:}、妈妈看着五花肉都觉得腻人{:soso_e119:}、大热的天你就凑乎吃点鱼不行吗{:soso_e103:}等等，然而念头汹涌之后我仅仅是淡淡的对他说，好吧，等我给你做！
看没，这就是煮妇的命啊
我费劲巴力的做完了，给少爷端上去献宝，他看了立马一句，妈~妈！这都是肥肉怎么吃啊！我{:soso_e118:}，肥肉也不肥啦，油都炒出去了，宝贝吃吧，昂~少爷就是少爷呀，傲娇的很呐，我一块块的把瘦肉给夹下来，肥肉扔掉，才算吃上饭{:soso_e140:}{:soso_e154:}
什么叫肥而不腻，他这辈子是不是就不可能知道了呀{:soso_e146:}
成品图
以下为图文做法
五花肉切块，沸水焯一下取出沥水
炒锅下油，放冰糖小火融化，微微起泡后放五花肉炒糖色。如果不会炒糖色，那就直接炒肉，炒的微焦后放冰糖或砂糖进去继续炒
炒到焦黄后，放花椒、八角、生抽、少许老抽、盐、大量黄酒（或料酒，大量的概念自己掌握，我都是放小半瓶）翻匀
然后放入泡发好的干豆角翻炒均匀，可以多炒一会，干豆角会吸油和汤水
添水没过材料大火烧开小火慢炖，我一般要炖30-40分钟左右，收汤关火。
例行啰嗦：咸淡不好掌握的话关火时可以尝尝调盐味，按自己的习惯也可以放葱姜蒜、桂皮、香叶之类的调料，干豆角泡发时间比较长，可以提前一天泡，泡好装袋放进冷藏室备用。
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