本帖最后由 cnhaoxifu 于 2014-11-14 11:35 编辑
去烤肉店送南瓜粥，有木有？很迷人，香甜顺滑，有木有？带着一脸崇拜，来到厨房，大师很乐意的让我看了店里南瓜粥的制作流程，暗暗记下，现昭告天下！
原料：
南瓜400g，糯米粉50g，糖，水适量
步骤：
1.南瓜去皮，切小块，加水（刚没过南瓜就可以），煮10min（时间与南瓜的品种大小有关），至筷子很容易绞碎就可以（有人说用蒸的，但大师说不利于下一步）
2.连水带南瓜倒入容器中，用搅拌器搅成糊状（这些分量，也可用打蛋器，没有打蛋器，古老的捣蒜的装备总有吧，分量再多只能用搅拌器哦）
3.将南瓜糊倒入奶锅中（最好是复合底的锅，因为之后要小火加热，复合底受热均匀，不容易糊），加一倍的水，适量的白糖（我用的是冰糖，你也可以用蜂蜜哦），中火烧开，马上转小火，不停搅拌，使糖完全融化
4.关火，准备糯米糊——50g糯米粉加100g凉水搅拌均匀，开文火，缓慢倒入南瓜糊，一边倒，一边搅拌，每次倒入的白色糯米糊和黄色南瓜糊能够相溶为一色，并且不结块就可以继续加糯米糊，否则立刻停止
5.搅拌过程中，明显会感觉到南瓜糊再变稠，那是糯米粉糊化变熟的表现，稠到用勺子舀起再流下去的时候，出现的“涟漪”不马上消失即可，为了确保糯米粉完全熟，我会火稍微大一个档，停止搅拌，看到沸腾的泡泡才放心，但这个过程是充满危险的，比如糊锅，比如结块，所以大师好像并没有这么做
6.出锅后，饭店用松子，我用的葵花籽点缀，超美！生活嘛，只要用心多一点，收货的不仅是美食，还有美好的心情！
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你也试试呗，我步骤写的那么详细，就希望大家也能做出来